маминаБубочка• 13 июля 2015
Як заквасити огірки
Ніколи сама не квасила огірків( Хочу спробувати, є трішки домашніх, щоб потім мати до олів´є, вінігрету. Підкажіть як їх квасити?
14
0
В 3л банку на дно укроп, хрен, чеснок, с огурчиков срезать попки, сложить в баночку плотненько, засыпать 100гр. соли(гранёная рюмка с горочкой)сверху листик хрена, залить холодной водой закрыть крышкой пластиковой и в холодильнике хранить.
Якщо хочете щоб через тиждень два їсти, то нехай посоять 1-2 дні, якщо на зиму, то одразу в хорлодильнмик.
если будут в тепле очень быстро скиснуть и до зимы будут кислятиной. я под пластмасовую крышку и сразу в погреб ИЛИ по рецепту КтоЕслиНеЯ проквасить три дня в тепле. потом слить эту воду. закипятить и залить огурцы закатать железной крышкой.
Так, как написали выше засолить, поставить на столе(полу), но учесть, что с них будет течь рассол. На третий день его слить в посуду, а огурцы залить кипятком, ’покалатать’, чтоб промылись, слить. Залить закипяченным первый рассолом и закатать, будут стоять без холодильника все зиму!!!
В банку уложить огурцы и специи (укроп, листья хрена, дольки чеснока, листочек лавра, перец горошком), закипятить воду с солью (из расчета 2 ст.л. соли на 1 л воды) и залить этой водой огурцы. Укупорить капроновой крышкой (не простой, а той, что нужно подержать в горячей воде). Когда остынут, спустить в погреб или в холодильник. Через 2 месяца огурцы готовы и можно хранить целый год. Очень вкусные, хрустящие.
Автор,и еще на дно банки обязательно положить листики смородины и вишни.Смородина придает особый аромат .
Если хотите хрустящие огурчики до весны, то сложите в банку огурцы и залень, залейте водой, потом слейте воду с банки в кастрюлю (что бы замерять количество воды), воду доведите до кипения и растворите в ней 100 гр. соли (это на 3л банку) и этой гарячей солёной водой залейте огурцы, закрыть капроновой крышкой и в погреб. 100% будут хрустеть как с рынка. Проверено годами. Я и квашенные помидоры заливаю гарячей (но не кипяток) водой с растворённой солью, сахаром и горчицей.
вот как раз оливье с солеными (квашеными) вкуснее, это точно, а не с маринованными. Я квашеные не люблю, люблю маринованные с уксусом, но в оливье лучше те, которые засаливаются, а не в уксусе маринуются
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу