кондитеры, помогите, плизз!!

Question

Ананомчикус• 03 октября 2015

кондитеры, помогите, плизз!!

В рецепт зеркальной глазури входит глюкоза! Объясните, пожалуйста, какую функцию она выполняет? Можно ли ее заменить чем-нибудь или убрать вовсе-что изменится????

7 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Ще з цiкавого

вино ??? +6 Можно ли положить сахарную картинку для торта на шоколадный крем? +2 Мороженое Вкусное +32 А вы заметили, что раньше было много шоколадок с изюмом +18 Кофе с мороженым +17 Хто купляв шишки в варенні? Порадьте де +18 Я Кондитер +45 Какое деликатесное варенье вы любите и готовите? +39 Удивила знакомая в магазине +71 Попробовала мороженое с лососем. Жесть +11

Сейчас читают!

Те,кто психует, что нельзя ли сесть и договориться о конце войны…16+3916 Когда я читаю такие новости, то у меня опускаются руки. Безысходность..4+364 Сніданок на схудненні 94+341 Вот оно как. Трамп 3+333 Снотворное, чтоб спать и не слышать взрыв +331 Что бы вы ответили Роману если бы он мог услышать?+271 Пляжные локоны+231

Answer 1 · 2015-10-03T11:23:26+02:00

ЛетаЙущаЙа АшЫпка• 03 октября 2015

1

Медом?)

Answer 2 · 2015-10-03T11:30:38+02:00

Нифига_ни_ни• 03 октября 2015

2

https://vk.com/topic-85289904_31105303 есть и без глюкозы гляссаж

Answer 3 · 2015-10-03T11:38:23+02:00

Ответ дляНифига_ни_ни

https://vk.com/topic-85289904_31105303 есть и без глюкозы гляссаж

Большое спасибо!! Выручили

Answer 4 · 2015-10-03T12:05:19+02:00

mena• 03 октября 2015

4

глюкоза мешает кристализоваться сахару
заменить можно преспокойно жидким медом (акация, липа)

Answer 5 · 2015-10-03T12:05:58+02:00

mena• 03 октября 2015

5

а лучше сварить инвертный сироп и использовать по мере необходимости. он хорошо хранится.

Answer 6 · 2015-10-03T12:10:18+02:00

Ответ дляmena

а лучше сварить инвертный сироп и использовать по мере необходимости. он хорошо хранится.

Большое спасибо, теперь прояснилось!

Answer 7 · 2015-10-03T12:13:17+02:00

mena• 03 октября 2015

7

Автор, посмотрите еще тут тонкости именно зеркального покрытия
http://andychef.ru/recipes/eurasia-mirror-glaze/

кондитеры, помогите, плизз!!

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!