Ковбой Хагис• 13 декабря 2015
Когда варите холодец вы его крышкой накрываете?
Лично я не накрываю.И овощи сразу все кладу вместе с мясом.
13
0
Холодец варится на малюсиньком огне очень долго часа 5-6. Огонь малюсенький.воду изначально налить много чтобы потом не долевать. К мясу ложу морковь почищеную но не порезаную, лук похищенный но немного надрезан не порезан а немножечко надрезан на четверо, лавровый лист.соль делаю недосол с расчётом на то что варится долго вода уменьшится и чтобы не оказался потом перестроен.
Крышкой не накрывают. Если накрывать крышкой то холодец будет мутным ( не прозрачным а мутным).
Крышкой не накрывают. Если накрывать крышкой то холодец будет мутным ( не прозрачным а мутным).
Когда холодец сваритс и остынет до еле тёплого состояния я овощи и кости отбрасывают. Мясо отделяют от костей разделяю мясо на малюсенький кусочки и ложу в лотки. Залива бульйоном с холодца. По желанию тут в лоточек можно чеснока немножко раздавленного добавить в лоточек.
Я тоже не полностью закрываю крышкой, если вовремя собрать пену при закипании и варить на медленном огне, чтобы почти не кипел, то не будет он мутным. Еще я все мясо вымачиваю до варки несколько часов в холодной воде. Всегда при закрытой крышке прозрачный как слезинка.
Прикрыть скраешку и накрыть полностью крышкой это разные вещи.
Если он полностью накрыт крышкой не верю что он будет прозрачным.
нет конечно, те кто пишет что накрывает привирают тут. Они наверное и макароны когда варят крышкой накрывают 
В холодце лишняя вода должна испариться, смысл крышкой накрывать? Если варите на 100% из костей и без желатина, то накрывать Нельзя.
В холодце лишняя вода должна испариться, смысл крышкой накрывать? Если варите на 100% из костей и без желатина, то накрывать Нельзя.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу