Четырёхсторонний скотч• 24 февраля 2016
Биток свинина
Подскажите, биток он какой?С костью?Балык и биток одно и тоже или есть разница?
28
0
При чем тут грамотные, мне сказали биточная часть, а я обычно в мясном покупаю сырое мясо там написано балык. Вот и спрашиваю
Ну да, так говорят. Просто очень часто отбивные называют битком. В любом случае такое мясо сложно испортить ;-)) .
Я тоже вот этим вопросом задавалась, что такое биток. Приехали жить с Востока в Житомир, хожу по рынку выбираю мясо, спрашиваю ’мне бы на отбивные’. Дают мякоть, на отбивные явно не подходит, на котлеты, на гуляш. ’Ось,- і битки зробиш і на гуляш, і що завгодно’.
Попыталась спросить, битки это будут отбивные? Они меня не поняли с моими отбивными, видно совсем москальское слово для них))) пришла к выводу, что битки это котлеты круглые.
Попыталась спросить, битки это будут отбивные? Они меня не поняли с моими отбивными, видно совсем москальское слово для них))) пришла к выводу, что битки это котлеты круглые.
Понятное дело, что это круглые котлеты. Но мне интересно сырое мясо, которое называю Битком - это тоже что и Балык или есть в них разница?Вот в чем вопрос
Нет слова биточная часть, есть слова ’отбивная’ и ’отбивная на кости’ (применительно к видам мяса). Откройте учебники общепитовских вузов.
Еще раз задам вопрос по-другому. Меня не интересует разница готовых блюд. Я знаю,что такое битки, котлеты и отбивные. Меня интересует сырое мясо, которое называю Битком - это тоже что и сырое мясо - Балык или есть в них разница?Вот в чем вопрос.
При чем тут учебники. Мне принесли мясо назвав его битком. Мне стало интересно,что это в действительности за часть и в чем разнича от балыка
При чем тут муж, вообще коммент не по теме. Меня интересовал конкретный вопрос, если вы не можете на него конкретно ответить не стоит затрагивать другие тематики
:) Мясной ас (я о себе). Автор, это одно и то же - балык, мясная корона, корейка по разному называют. Может быть на кости (легко срезать ее) и без. Готовьте отбивные :)
goit-prosto.com/recepti/balik-sirovyaleniy.html Автор, наверное что для отбивных,что для поиготовления балыка подходит биточная часть, нашла интересный рецепт вяленного бабочка.Хотя балык можно делать из другого вида мяса.
ООО)))спасибо огромное))наконец-то кто то понял суть моего вопроса. Просто в магазине у нас я беру балык, так он без кости и мясо абсолюно чистое без каких либо прожилок равномерное.. А тут принесли Биток, с костью и с прожилками и типа одно и тоже сказали. Мне вот и стало интересно действительно ли это так, ведь мяо на вид абсолютно разное
Битки и балык одно и то же. Только в классике битки делаются из рубленого мяса (фарш), а отбивная может быть и на кости. Балык берут с ребрышком
Если там прожилки - это не биток (он не может быть с прожилками). Это ошеек. Он тоже на кости и длинный, как биток. Отбивные с него не делают. Можно, запечь, стушить. Эта Часть хорошая, при приготовлении мясо очень мягкое, тает во рту.
Биток мы покупаем на базаре в Киеве , мясо так и называется - биток,биточное. Режу его ,отбиваю молоточком,солю,перчу и жарю ,получаются битки. Бывает биток на кости,обычно берут для барбекю,я его запекаю в духовке 20 минут,очень вкусно получается.
Это как говорят и делают на Украине.И таки да,именно НА Украине.
Это как говорят и делают на Украине.И таки да,именно НА Украине.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу