Настасья Пицун• 28 февраля 2016
Поделитесь секретами жарки котлет
Как готовить фарш правильно? На каком огне жарить. Подскажите, а то у меня котлетьі черньіе,а внутри сьірьіе.
16
0
Обжариваю на сковороде до корочки, потом на 20 минут в духовку. Красивые и вкусные котлеты. И не парюсь, что подгорят или недожарятся
я стала добавлять ст.ложку майонеза,никогда не добавляю картошку,они мне не вкусные с ней.жарю под крышкой на маленьком огне
Пожаренные котлеты складываю обратно в сковороду, наливаю кипяток, накрываю крышкой и тушу на минимальном огне, пока вода не выкипит, минут 20 обычно. Очень мягкие получаются. Жарю на чуть больше среднего огне.
Фарш всегда делайте сами,котлетную массу всегда взбивайте руками,перекручиваю мясо,лук,немного сушеной булки,вымоченной в молоке,соль и вода или молоко по консистенции фарша.С панировкой -мука или сухари выходит красивая румяная корочка.
Лучшая панировка - кукурузная мука, жарить на среднем огне, потом на протвень, немного воды или бульона и в духовке потомить 20 минут.
А я подсела на паровые котлетки, уже не помню когда и жарила. Очень вкусно , вся семья ест с удовольствием. А фарш как и на обычные котлеты делаю.
В фарш добавляю яйцо, булку, вымоченую в молоке, 1 ст. ложка крахмала, соль, перец, чеснок. Хорошо ’выбиваю’ фарш руками, формирую котлетки. На разогретую сковороду масло. Котлетки в сухари и на сковороду. Жарю на среднем огне до золотистой корочки. У меня всегда хорошо прожаренные. Если немного сырые, можно в духовку на 10-15 мин.
мясной фарш
немного лука
0 яиц
0 овощей
ложка ледяной воды по желанию
фарш выбить
формировать плоские большие овальные котлеты (как в советских столовках)
панировать в сухарях
жарить на среднебольшом огне
немного лука
0 яиц
0 овощей
ложка ледяной воды по желанию
фарш выбить
формировать плоские большие овальные котлеты (как в советских столовках)
панировать в сухарях
жарить на среднебольшом огне
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Сейчас читают!
Комментарии к ответу