Скокмоно - стокнуно• 08 июня 2013
Вопрос по работе с мастикой
Девочки помогите!! Хочу сделать торт на ДР и украсить мастикой. Сделала бисквит шоколадный это основа, сверху хочу клубничный и банановый мусс, на верх шоколадный ганаш. Вопрос можно ли будет покрыть такую "конструкцию" мастикой. Выдержит ли?? Или нужно какой-то другой крем сделать для начинки, еще как вариант расматривая творожный крем с клубникой. Спасибо за советы))
9
0
Я думала вы поверх мастики ганашем полить хотите. Если честно я себе не представляю этого ни с т.з. гармонии вкуса - клубника-банан ’забьется’ довольно навязчивым и резким вкусом ганаша, ни с т.з. технического исполнения. Что бы ганаш застыл до состояния глазури и его можно было покрыть - там должно быть больше шоколада, т.е. уже довольно таки яркий специфичный вкус будет, ну и потом еще сама мастика... Но то ладно, но я физически не представляю как вы мусс покрытый глазурью сможете аккуратно покрыть мастикой.
Сделайте проще - легкий творожно-ягодный торт полусферой, уже его обмажьте аккуратно мастикой, а сверху по мастике украсьте свежими фруктами и может быть чем-то, что на жаре не поплывет, типа зефира - мне кажется, это будет более по-летнему, особенно если учесть, что бисквит вообще вещь коварная и мало кому удается его нормально пропитать, что бы коврижка была съедобной)
я когда-то имела неосторожность положить мастику на птичье молоко. я его предварительно и масляным кремом вскрыла. все-равно оно немного просело и мастика побрыжилась. местами и порвалась немного.
спасибо за советы, про коврижку бисквита я не поняла, вы имеете ввиду не съедобный бисквит потому что очень сухой??
Да, очень редко, даже в самых дорогих тортах, не говоря о домашних, мне попадались действительно хорошо пропитанные бисквиты, на мой вкус просто нет ничего провальнее для торта, чем сухой бисквит - торт превращается в хлеб с кремом :(
Я покрывала мастикой маслянный крем предварительно подержав в холоде торт
а вот Ганаш да , он забьет вкус фруктов и ягод ведь шоколад ароматней клубники скажем.
но вот сейчас жарко надо вам найти такое место где не потечет Ваш торт, ведь в холодильнике мастику держать нельзя
а масляный крем в тепле плыть будет
а вот Ганаш да , он забьет вкус фруктов и ягод ведь шоколад ароматней клубники скажем.
но вот сейчас жарко надо вам найти такое место где не потечет Ваш торт, ведь в холодильнике мастику держать нельзя
а масляный крем в тепле плыть будет
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу