Козяка-маляка• 31 мая 2016
Дайте хороший рецепт бисквита! У меня не поднимается((((
Делаю по рецепту - 4 яйца, стакан сахара, стакан муки, 1ч.л разрыхлителя, 3ст.л кипятка, 3ст.л подсолнечного масла. Выпекаю в мультиварке, ничем не смазываю. Подымается на см 7. В интернете смотрю, такие красивые, пышные бисквиты, а у меня руки из Ж. И еще вопрос, можно ли из прокисшей сметаны сделать сметанный крем?
22
0
Сметану конечно нельзя в крем - он термически не обрабатывается. Если не слишком давняя можно использовать в тесто для выпечки.
В бисквит не нужно класть разрыхлитель, тем более не нужно кипяток и подсолнечное масло - это уже не бисквит. Только сахар, яйца и мука. Главный секрет бисквита в следующем:
- яйца взбиваются до пышкой пены (в идеале отдельно белки и желтки), но в принцине, можно и так.
- мука добавляется постепенно, через сито, и осторожно вымешивается, как-бы поднимая тесто
- во время выпечки нельзя открывать духовку - упадет
- форма действительно не смазывается, на дно - пергамент.
Удачной выпечки.
В бисквит не нужно класть разрыхлитель, тем более не нужно кипяток и подсолнечное масло - это уже не бисквит. Только сахар, яйца и мука. Главный секрет бисквита в следующем:
- яйца взбиваются до пышкой пены (в идеале отдельно белки и желтки), но в принцине, можно и так.
- мука добавляется постепенно, через сито, и осторожно вымешивается, как-бы поднимая тесто
- во время выпечки нельзя открывать духовку - упадет
- форма действительно не смазывается, на дно - пергамент.
Удачной выпечки.
Сахара и ванили в нее и будет нормально. Я из домашней всегда делаю, а она с кислинкой. По бисквиту не посоветую. Я в духовке пеку.
зачем на кипятке делаете, обычный вкуснее, просто 4-5 яиц сахар и мука, ваниль, если соблюдать технологию подымется обязательно - белки отдельно, желтки отдельно, муку просеять
делала по этому рецепту. не открывала мультиварку минут 20-25, муку вводила постепенно, яйца и сахар взбивала минут 10.
5 яиц
170гр сахара
10гр ванильного сахара
90гр муки
35гр крахмала
Взбить до устойчивых пиков белок с сахаром и ван.сахаром(10мин)
Добавить по одному желтки. И еще взбивать 3мин
Просеянную муку и крахмал , смешать .
В три приема вмесить во взбитую смесь.
Духовка 170градусов 45мин.
Диаметр формы 21см.
Приблизительный вес готового продукта 1кг.
170гр сахара
10гр ванильного сахара
90гр муки
35гр крахмала
Взбить до устойчивых пиков белок с сахаром и ван.сахаром(10мин)
Добавить по одному желтки. И еще взбивать 3мин
Просеянную муку и крахмал , смешать .
В три приема вмесить во взбитую смесь.
Духовка 170градусов 45мин.
Диаметр формы 21см.
Приблизительный вес готового продукта 1кг.
сейчас испекла-3 яйца,1 стакан сахара,1 стакан сока(у меня мандариновый фреш,можно сок апельсиновый из пакетов),20-30 мл масла подсолнечного, пол чайной лож соды.
взбиваю яйца с сахаром,затем масло и сода,чуть взбила, затем сок,взбила и муки добавляю что бы смесь получилась как густая сметана. сейчас сезон клубники-на дно клубнику и в духовку на 180* на 30-35 минут
заливка- стакан сахарной пудры+ 3-4 ст лож сока лимона- перемешать
когда испекли шарлотку дали остыть в форме,вйнули из формы на блюдо,дном на верх,и залили глазурью.
взбиваю яйца с сахаром,затем масло и сода,чуть взбила, затем сок,взбила и муки добавляю что бы смесь получилась как густая сметана. сейчас сезон клубники-на дно клубнику и в духовку на 180* на 30-35 минут
заливка- стакан сахарной пудры+ 3-4 ст лож сока лимона- перемешать
когда испекли шарлотку дали остыть в форме,вйнули из формы на блюдо,дном на верх,и залили глазурью.
5 белков взбиваю до крутой пены. Добавляю сахар, взбиваю. Деревянной ложечкой аккуратно вмешиваю 5 желтков, потом ещё аккуратнее стакан муки.
В смазанную маслом форму и присыпанную манкой перекладываю тесто (или половину теста + яблоки + половину теста). Выпекаю при 170 градусах 35 минут.
В смазанную маслом форму и присыпанную манкой перекладываю тесто (или половину теста + яблоки + половину теста). Выпекаю при 170 градусах 35 минут.
Автор, а на 7 см поднимается, это разве мало? Я просто по такому рецепту как Вы не делала, поэтому спрашиваю. Я делаю всё ОЧЕНЬ просто, для ленивых можно сказать. 5 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст. муки, чуть ванилина. Никакого разрыхлителя не добавляю. Сначала взбиваю пару минут яйца, потом постепенно добавляю сахар, взбиваю в общей сложности минут 10. Потом добавляю просеянную муку и аккуратно перемешиваю ложкой. ВСЁ! В мультиварку на режим выпечка, 40 минут и отличный бисквит готов. Раньше возилась отделяла белки от желтков, сейчас за неимением времени не отделяю, результат и так хороший)
И к слову, в духовке у меня никогда не получался бисквит. Пробовала разные рецепты, разные духовки, всё равно оседал( Поэтому и не пекла бисквиты. С появлением мультиварки жизнь наладилась) Бисквит получается пышный и не оседает!
Я пеку бисквит в мультиварке 4 яйца 1 ст сахара 1 ст муки бисквит идеальный высокий мягкий вкусный Но яйца должны быть с холодильника и хорошо отделены белки от желтка сбиваем миксером белки с сахаром потом аккуратно вводим взбитые желтки и аккуратно помешивая снизу вверх ложкой вмешиваем муку все
и еще совет:
на бисквит берите яйца двухнедельной давности а то и древнее. на свежайших не поднимается тесто.
на бисквит берите яйца двухнедельной давности а то и древнее. на свежайших не поднимается тесто.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу