Носки на подтяжках• 21 сентября 2016
высчитала, что дешевле всего делать котлеты выходит с балыка
только не спешите с тапками, я серьезно. Покупала готовый фарш - много сала и жилок, не самое свежее мясо, вобщем переводняк денег. Потом брала кострец, яблочко - лучше, но не то. Случайно (была одна цена) взяла балык, сделала котлеты и вау! По цене готового фарша, со свежего мяса выходят супер котлетки! Причем одну/две вполне для накушаться (с гарниром). Я к чему, может кому пригодится.
61
0
Я только из телятины балыковой делаю уже лет 10-15 . Нежные, сочные, без жил и жира. Большая луковица, пол стакана водички и взбитое в пену яичко. Поднимаются при жарке как пирожки))Кто не пробовал не поймёт)
А я делаю или из хорошего котлетного мяса или из шницеля. В экомаркете у нас обычно хорошую расфасовку делают.
И мы едим тоже только из телятины/ говядины без добавления сала - в духовке запекаю. Вкусно! И главное, жарить не надо, запаха котлет , капосле жарки нет
Это действительно весь рецепт) Телятины грамм 600-700, Первый раз перекручиваею только мясо, второй раз с луком и мякишем батона , кусочек см 5 шириной без корки .Большая луковица , 1/3 или пол стакана кипячёной воды, что б не сильно жидко и лепилось. Соль и взбитое яичко в последнюю очередь. Котлетки с пол ладони, в сухарях и обжариваю на подсолнечном масле под крышкой до золотистой корочки.
Фарш, ка у компас ижевска( мясо, лук, хлеб, яйцо, вода, специи). А потом противень маслом сбрызнуть и выложить котлеты, сверху тоже маслом и в духовку( получаются с верху зажаренные, снизу нет- мне подходит, дочке нравится). Можно переворачивать, чтобы с двух сторон зажаривались или сметаной/ соусом. Но я так поотивень делаю, а потом часть порциями по 2 шт в фольге замораживаю. У дочки на ужин всегда есть мясо и готовлю любой гарнир.
Еще дешевле делать из куриного филе, добавляя обрезки сала, лук, хлеб и яйцо. Для сочности можно воды или молока добавить. Фарш не беру, поддержу Фортиссио.
мы готовим так котлетки, замораживаем, а потом быстро сварили кашу и пожарили котлет и ужин/завтрак/обед готов
если мясо суховатое, и нет сала, чтобы добавить, можно дать 1-2 ложки сметаны. Только такие котлеты я сегодня-на сегодня делаю, чтобы не прокисли.
Я в принципе, не люблю жарить( потом все заляпано и надо мыть поверхность), жарю только картошку. Остальное- тушу, запекаю, в мультиварке готовлю
Те, кто гордо ест телятину, знает, что она менее полезна, чем обычная говядина?)) Во-первых в молодом мясе больше экстрактивных веществ, что не есть полезно, а во-вторых нет всех необходимых аминокислот. Так что лучше хотя бы чередовать.
У нас в городе довольно большая разница в цене между окороком, например, и котлетной часть. Поэтому, котлеты выгоднее делать из задней части, она мясиста и содержит бОльшую часть жира, от этого котлеты выходят сочнее и вкуснее.
Яйцо в котлеты лучше не добавлять, т.к. белок при термообработке делает их более жесткими.
Я делаю вкусные, сочные и мягкие ароматные котлетки из говяжьей задней части или лопатки, так же можно из ошейка. Мясо перекрутить (если ошеек - лучше два раза) вместе с луком (много, это залог сочности), замоченным белым хлебом, чесноком. Готовый фарш выбивать, добавляя воду по-немногу, вода будет впитываться в фарш, тггда добавляем еще чуть-чуть. На 1 кг фарша 2 большие луковицы, 150 гр хлеба, чеснок по вкусу, соль-перец, около 1 ст воды. Можно добавить рубленную зелень, тертую морковь или картофель по желанию. Из готового фарша леплю котлеты и замораживаю. Такие котлеты потом можно готовить на пару, запекать в духовке под крышкой, в рукаве, в соусе на притивне, жарить под крышкой на сковородке, тушить в любом соусе в мультиварке и каждый раз будет другой, но всегда вкусный вкус)))
У нас в городе довольно большая разница в цене между окороком, например, и котлетной часть. Поэтому, котлеты выгоднее делать из задней части, она мясиста и содержит бОльшую часть жира, от этого котлеты выходят сочнее и вкуснее.
Яйцо в котлеты лучше не добавлять, т.к. белок при термообработке делает их более жесткими.
Я делаю вкусные, сочные и мягкие ароматные котлетки из говяжьей задней части или лопатки, так же можно из ошейка. Мясо перекрутить (если ошеек - лучше два раза) вместе с луком (много, это залог сочности), замоченным белым хлебом, чесноком. Готовый фарш выбивать, добавляя воду по-немногу, вода будет впитываться в фарш, тггда добавляем еще чуть-чуть. На 1 кг фарша 2 большие луковицы, 150 гр хлеба, чеснок по вкусу, соль-перец, около 1 ст воды. Можно добавить рубленную зелень, тертую морковь или картофель по желанию. Из готового фарша леплю котлеты и замораживаю. Такие котлеты потом можно готовить на пару, запекать в духовке под крышкой, в рукаве, в соусе на притивне, жарить под крышкой на сковородке, тушить в любом соусе в мультиварке и каждый раз будет другой, но всегда вкусный вкус)))
Девочки, я что-то сильно туплю. Что есть балык? Синоним? То что гугл выдает не подходит для котлет...
Самое главное - какой смысл делать КОТЛЕТЫ из части мяса, которая отлична просто чуть отбитая и обжаренная))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу