Носки на подтяжках• 21 сентября 2016
высчитала, что дешевле всего делать котлеты выходит с балыка
только не спешите с тапками, я серьезно. Покупала готовый фарш - много сала и жилок, не самое свежее мясо, вобщем переводняк денег. Потом брала кострец, яблочко - лучше, но не то. Случайно (была одна цена) взяла балык, сделала котлеты и вау! По цене готового фарша, со свежего мяса выходят супер котлетки! Причем одну/две вполне для накушаться (с гарниром). Я к чему, может кому пригодится.
показать весь текст
61
0
Опс)) Я как-то про свинину вообще не подумала, никогда не делала свиных котлет. Делала свино-говяжьи
мы свои в сыром, состав: мясо, сало, яйцо, булочка, перчик, соль, лук. В пакетах хорошо хранятся, вкус не теряется, после приготовления сладкие))
На котлеты - нет. Оно же все полностью перемалывается, да еще и содержит немного жира, которое надо добавлять в биток. Оно не выгодно если тушить и т.д. (много обрезков)
Уже готовые. Потом просто немного водички и распариваю для дочки. Очень удобно: мы можем кушать что угодно, а у дочки любимые котлеты и гречка!
На фарш мелкие жилки обрезать нет необходимости, только если у вас плохая мясорубка, а в хорошей они перемалываются на ура и в котлетах вообще не чувствуются. Просто не брать куски с толстыми жилами, их сразу видно. Но я постоянно имею в виду говядину, свинину я или вообще не добавляю, или добавляю немного для жирности только.
А перед жаркой их нужно размораживать или нет. Если нет, то не будет ли масло сильно ’стрелять’ на сковороде? Спрашиваю, так как никогда не замораживала.
Я делаю разные. И чисто говяжьи, и говяжьи с добавлением свинины, и говяжьи с добавлением сала, и говяжьи с добавлением бараньего жира и кинзы даже - получается чебуречный вкус. Другое дело, что муж у меня вообще не любит НИЧЕГО из молотого мяса, вот где печаль)) Ну ест иногда, конечно, но без удовольствия
У меня оба красавца не очень любят котлеты. Просто для разнообразия иногда делаю - если долго не ели, то едят аж бегом. Вы яйцо добавляете?
Нет, никогда. Я чуть выше писала, как я делаю, подробный рецепт. Я готовые замораживаю. И потом много чего из них придумываю.
Спасибо) Чаще делаю в скороварке - прямо в ней готовлю какой-то соус и закидываю в него мороженые котлетки и картошку (или другие овощи) 10 минут и готово. Или запекаю в сковородке, форме в духовке, залив соусом, или сметаной, или сметана+томат+чеснок, травки. Или белый соус обычный. Или ребенку - молочный. Можно в закрытом виде - будут просто как тушеные, но белее нежные, можно в открытом, тогда сначала на небольшой темп (150-180), минут 15, потом на максимальной с грилем еще минут 5-10 для запекания сверху.
Вот моя свекровь тоже добавляет. У нее старый рецепт, ее мама тоже так делала и мы с ней думали - зачем. И решили, что раньше с мясом часто была напряженка, в котлеты добавляли много хлеба, часто еще и картофель и все это надо было скрепить яйцом. Я иногда такие тоже делаю котлеты, что-то в них есть)) особенно когда слишком жирное мясо. Но из хорошего мяса - яйцо не нужно
))
Если хотите густой соус, распускаете на сковородке\сотейнике\мульте сливочное масло 1 ст. л и всыпаете туда 1 ст.л. муки. И растираете пока обжаривается, чтобы было без комочков и края не подгорели - до золотиского цвета, снять с огня и постепено, помешивая, влить большой стакан (250-300 мл, зависит от муки) ХОЛОДНОГО молока. Добавить специи (соль, хмели-сунели, мускат, перец, чеснок, что любите) и довести до кипения, варить пару минут или больше, при остывании он густеет, можно проварить немного, если вышел жидкий. Если не вышло и комки - можно протереть через сито)) Это основа - так называемый белый соус. (бешамель) Вместо молока можно влить сметану, сметана+томат, сливки, добавить тертый сыр, жареный лук, креветки, грибы. Каждый раз соус будет разный))
Приятного аппетита!
Если хотите густой соус, распускаете на сковородке\сотейнике\мульте сливочное масло 1 ст. л и всыпаете туда 1 ст.л. муки. И растираете пока обжаривается, чтобы было без комочков и края не подгорели - до золотиского цвета, снять с огня и постепено, помешивая, влить большой стакан (250-300 мл, зависит от муки) ХОЛОДНОГО молока. Добавить специи (соль, хмели-сунели, мускат, перец, чеснок, что любите) и довести до кипения, варить пару минут или больше, при остывании он густеет, можно проварить немного, если вышел жидкий. Если не вышло и комки - можно протереть через сито)) Это основа - так называемый белый соус. (бешамель) Вместо молока можно влить сметану, сметана+томат, сливки, добавить тертый сыр, жареный лук, креветки, грибы. Каждый раз соус будет разный))
Приятного аппетита!
Я к заморозке пришла с рождением второго ребенка, ну и наличием хорошей морозилки. Я, когда стала вводить прикорм, уже тогда в баночках замораживала и пюре, и мясо. Так, по крайней мере, дня 2-3 можно спокойно перед обедом гулять с ребенком, а не спешить отварить в 2-3 водах кролика, перетереть его и с овощами взбить в пюре. Сейчас морожу готовые котлеты, блины,сырники, отбивные( ну это на дачу берем)
ребенку я чаще делаю молочный соус, перемешиваю молоко и крахмал, на 1 л. молока 3 ст.л. примерно, добавляю специи или сахар, ванилин (для сырников или тушеной моркови) и довожу до кипения. Получается густой соус, можно заправить сливочным маслом
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу