Цветок Мира• 01 октября 2017
Рецепт сырников правильная пропорция?
Девочки, подскажите правильную пропорцию мука/яйца/творог на сырники
уже сайтам с рецептами не верю, в прошлый раз сырники разлезлись (( мало муки видно было
уже сайтам с рецептами не верю, в прошлый раз сырники разлезлись (( мало муки видно было
25
0
Надо по консистенции смотреть, у меня каждый раз творог разный. Бывает мокрый тогда больше муки, бывает сухой, тогда ложу меньше. Я делаю тесто, по рецепту, потом жарю один сырник и смотрю - пробую. Если нормально, жарю все, если нет то добавляю ещё муки / сахара.
у меня с сырниками тоже проблы. Думаю еще и от сыра зависит. Взяла ’президент’ и сырники вообще не лепились(. до этого брала творог другой фирмы и лучше было.
Я делаю все на глаз.))
Но, чтобы сырники не разлезлись- сахар кладу в самый последний момент.
А так 200 гр творога, потом яичный желток, хорошо размешиваю, потом 3 чайных ложки муки, хорошо размешиваю и сахар по вкусу (но в это время сковорода уже на плите). Формирую, немного в муку и жарить.
Но, чтобы сырники не разлезлись- сахар кладу в самый последний момент.
А так 200 гр творога, потом яичный желток, хорошо размешиваю, потом 3 чайных ложки муки, хорошо размешиваю и сахар по вкусу (но в это время сковорода уже на плите). Формирую, немного в муку и жарить.
Разлазятся когда творог старый.
А так, на пакетик творога (200гр), у меня идет ст.ложка сахара, солько же муки и яйцо не большое. Ванилина на кончике ножа.
А так, на пакетик творога (200гр), у меня идет ст.ложка сахара, солько же муки и яйцо не большое. Ванилина на кончике ножа.
У меня такой рецепт: 200гр творога, 0,5 яйца, 2ст.л. манки, 1ст.л. сахара, дать настояться минут 10-15, обвалять в муке и на сковороду, всегда получается, не плывут
Я всегда делаю на глаз. Муки минимум, чтоб тесто не забивало вкус.
Решила как-то сделать по супер пупер рецепту от все буде смачно. Дубовые аышли. Никто есть не хотел. Больше не эксперементирую.
Решила как-то сделать по супер пупер рецепту от все буде смачно. Дубовые аышли. Никто есть не хотел. Больше не эксперементирую.
И сколько сырников с 200 гр???4 -5 штучек?..я килограмм Творога беру домашнего и на семью 4 человека на 2 дня..
в среднем на каждую пачку творога 200 гр: 1 яйцо, 2 стол.ложки муки с разрыхлителем, 1 стол.ложка сахара, 1 яйцо. Ваниль.
чтобы не рассыпались, лучше подержать тесто в холодильнике до получаса.
еще я раньше протирала творог сквозь сито, теперь беру яготинский 5%, он и так мелкий.
чтобы не рассыпались, лучше подержать тесто в холодильнике до получаса.
еще я раньше протирала творог сквозь сито, теперь беру яготинский 5%, он и так мелкий.
Президент у меня всегда лепится)
В сырники не нужно добавлять соду или разрыхлитель. От них творог плавится, получается непойми что.
В сырники не нужно добавлять соду или разрыхлитель. От них творог плавится, получается непойми что.
все зависит от творога и сахара. если вы любите сладкие сырники и добавляете много сахара, они обязательно ’потекут’. что бы это минимизировать, добавляйте муку.
я делаю ’на глаз’, но основные пропорции такие: 400 гр творога (я беру 5% и нежирный)+ 1 яйцо (небольшое)+ 2 столовые ложки манки+1-1,5 ложки сахара. Все шарики обваливаю в муке и на сковородку (когда начинаю катать шарики включаю средний огонь и наливаю масло). Огонь на полную и жарю 1,5-2 минуты, убавляю огонь, переворачиваю, накрываю крышкою и чуть-чуть добавляю огня и так дожариваю 2-3 минуты.
У меня ’растекается’ только Яготинский домашний (комочками который). Сколько ни баловалась пропорциями, все равно растекается. Но вкусные.
Очень люблю на сырники Лукавицу и Белоцерковский творог.
я делаю ’на глаз’, но основные пропорции такие: 400 гр творога (я беру 5% и нежирный)+ 1 яйцо (небольшое)+ 2 столовые ложки манки+1-1,5 ложки сахара. Все шарики обваливаю в муке и на сковородку (когда начинаю катать шарики включаю средний огонь и наливаю масло). Огонь на полную и жарю 1,5-2 минуты, убавляю огонь, переворачиваю, накрываю крышкою и чуть-чуть добавляю огня и так дожариваю 2-3 минуты.
У меня ’растекается’ только Яготинский домашний (комочками который). Сколько ни баловалась пропорциями, все равно растекается. Но вкусные.
Очень люблю на сырники Лукавицу и Белоцерковский творог.
у меня 8 штук получается: как раз на сковородку диаметром 20 см. Двоим детям на завтрак. Я сырники никогда не разогреваю.
Я всегда готовлю сладкие сырники. На каждые 100 г творога кладу 1 ст.лодку сахара. Сырники не растекаются. Творог, который комочками, разбиваю погружённым блендером, получается однородная масса.
Ещё, автор, можно только желток класть, без белка, если творог очень мягкий.
Ещё, автор, можно только желток класть, без белка, если творог очень мягкий.
Раньше у меня с сырниками тоже не всегда ладилось)Сейчас приловчилась)Покупаю 1 кг творожной массы(мне нравится с ванилином),2 яйца,3 ст.ложки муки.Все.)Ничего не разлазится.Крышкой не накрываю.
А я последнее время жарю без яиц..и продукты на глаз)))
Добавляю и манку и муку, еще корицу добавляю..
Раньше готовила так:
300 г творога
3 ч.ложки манки,муки и сахара..
1 яйцо
Сформировала шарик ( мокрыми руками) в муку , приплюснула и на сковороду и все ок)
Добавляю и манку и муку, еще корицу добавляю..
Раньше готовила так:
300 г творога
3 ч.ложки манки,муки и сахара..
1 яйцо
Сформировала шарик ( мокрыми руками) в муку , приплюснула и на сковороду и все ок)
1 на 100 не текут, но я знаю кладут 3-4 ложки и удивляются ’каше’.
Я вообще сначала добавляю только желток, а белок уже по консистенции
Я вообще сначала добавляю только желток, а белок уже по консистенции
я считаю творог+сырое яйцо продуктами повышенной опасности (если речь идет о покупном) и дополнительная термообработка не повредит. Опять таки, они тогда получаются пышными
Да,Вы правы.Я когда как.Бывает прикрываю,бывает нет.Я к тому,что они и без крышки хорошими получаются-не приплюснутые)
Я на сырники беру творог нежирный Простоквашино (в шайбах). На 1 пачку творога 1 яйцо, 2ст.л. манки, 1п. ванильного сахара, сахар по вкусу (я люблю сладкие), обваливаю в муке и жарю. Никогда они у меня не разваливались и получаются, именно, творожные. А, с мукой они глызивае какие-то.
Я делаю 0,5 кг творог не мокрый должен быть,1 яйцо по 3 ст л сахара и манка. катаю шарики,обваливаю в муке и жарю на хорошо разогретой сковороде,огонь чуть больше чем средний
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу