Подскажите рецепт риса для гарнира? Какие пропорции? Рис обычный круглый, шлифованый, или как вкусно сварить?
30
0
длинный покупаю
воды лью как получится, с запасом, пробую рисинку на готовность и выключаю, но промываю - всегда рассыпчатый получается
не поверишь, свекровь научила (это я к тому, что они и полезные бывают)), а то их тут все так не любят)
воды лью как получится, с запасом, пробую рисинку на готовность и выключаю, но промываю - всегда рассыпчатый получается
не поверишь, свекровь научила (это я к тому, что они и полезные бывают)), а то их тут все так не любят)
да лааадно! на стакан риса налей 3-4 стакана воды - ну точно не пригорит!
только костер под ним не включай, обычный такой средне-маленький огонь, и пробуй мин через 15-20
только костер под ним не включай, обычный такой средне-маленький огонь, и пробуй мин через 15-20
меня мама на 30 году жизни научила, воды побольше, помешивать изредка. и до готовности, еще каплю масло раст. и промываю, зерно к зерну
пропорция 1:2 никогда не подводила. Стакан риса залила 2 стаканами кипятка, посолила, могу куркумы для цвета добавить, на маленький огонь и через 20 минут выключить, еще 10 минут пусть постоит под крышкой. Рассыпчатый и готовый
Сейчас дам Вам рецепт. которым всегда пользуюсь сама. Взят он из книги В.В.Похлебкина ’Тайны хорошей кухни’ и никогда не подводил. А теперь эта книга есть и в инете (ссылочка если что еще заинтересует ):
Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды).
Вода — кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар, — груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12).
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные — слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами — рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 — 50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не разминая «куски», не растирая кашу. Вот теперь можно попробовать!
Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды).
Вода — кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар, — груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12).
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные — слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами — рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 — 50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не разминая «куски», не растирая кашу. Вот теперь можно попробовать!
я раньше рис варить не умела, поэтому покупала Босто в пакетиках с надписями: варить 10 мин, варить 15 мин, варить 20 мин ))
потом купила мультиварку и теперь не палюсь и покупаю рис в вакуумных пачках ))
потом купила мультиварку и теперь не палюсь и покупаю рис в вакуумных пачках ))
берете сковороду наливаете чуть олии,затем высыпаете рис заранее промытый и подсушенный и прожариваете пару минут.солите и заливаете кипятком 1:2 накрываете крышкой и на маленький огонь минут на 15-20.Крышку не открывать и не мешать.затем дать настояться.Так варю уже несколько лет.раньше сварить рис для меня было пыткой.
Такой рис и полезен, и не выварено и не вымыто из него все нужное и ценное. Рецепт действует и для круглого, и для длиннозерного риса, однако на практике я убедилась, что длиннозерные сорта (Басмати, Жасмин) ароматнее и приятнее на вкус. Также рекомендую всем все-таки заглянувшим в эту ветку посмотреть ссылочку (прокрутить до рисовой каши) и узнать новое и интересное, а также в чем они ошибаются, добавляя при варке много воды, промывая крупу, доливая масло. Всем творческих и кулинарных успехов!
Берете круглый рис. Посуда должна быть, чтоб не приставало. На стакан риса два стакана воды и не больше. Берете посное масло,где то две столовых ложки, наливаете его в кастрюльку. Высыпаете туда стакан риса (не моете) и помешивая типо жарите но не так чтоб он зажарился (а так чтоб сильно подогрелся). Минут 3-4. Потом вылмваете два стакана воды.Хотите соль, а я даю приправу Торчин куриную. Закрываете крышкой и не мешаете. Через 15 минут рис готов. Рисинка от рисинки отстает. Гарнир супер.
+100500
Только так варю рис. очень вкусно получается, тут главное крышку не открывать чтобы пар не вышел
Только так варю рис. очень вкусно получается, тут главное крышку не открывать чтобы пар не вышел
Ага! И я так часто делаю, только рис не промываю, а сыплю в масло сухой, и довожу до золотистого цвета. Потом в кастрюлю с кипятком/бульоном с овощами, мясом, грибами... И до готовности, только воду подливаю.
Намного вкуснее простого риса.
Намного вкуснее простого риса.
ну во первых купите нормальный рис, можно басмати ,если рис идёт гарниром то варить его можно не только на воде, а с добавлением бульона,берёте мелкую вермишельку обжариваете (масло совсем чуть -чуть) до золотисо коричневатого цвета .потом кидаете рис перемешиваете и заливаете водой( можно вода +бульон) потом рис выкладываете на поднос поливаете немного бульоном ,сверху мясо и можно посыпать жаренным миндалём и кедровыми орешками
для плова беру более круглый, который пр варке немножко слипается....
для гарнира беру просто пропаренный, длинный.....
для молочных каш круглый....
для гарнира беру просто пропаренный, длинный.....
для молочных каш круглый....
Да я басмати без проблем приготовлю или длинный пропаренный. но сейчас только обычный как для плова есть, хочу для разнообразия сварить как гарнир
Я делаю просто)) Промываю и заливаю рис водой с 2 ложками масла ( воды примерно на три пальца), как только закипит (даю минутку покипеть) выключаю и закрываю плотно крышкой ( он сам доходит). Рис беру Басмати
тю.а я промываю,заливаю кипятком так,чтобы рис был покрыт водой где-то на 1-1.5 см. верху и в духовку.через время,минут 15-20 пробую.если воды больше,то будет не рассыпчатым.
Я беру рис и воду ищ расчета 1:4 и при варке его не мешаю, то есть как засыпала так т варится, при помешивании слипается
Ну и минут 15-20 варю на самом маленьком огне
Помешать можно, когда выключаю
Ну и минут 15-20 варю на самом маленьком огне
Помешать можно, когда выключаю
круглый рис редко получается рассыпчатый..он больше для каши-малаши)).а рассыпчатый хороший получается длинный..жасмин, басмати..хочешь не хочешь-на медленном огне 1риса/2 воды..рассыпается как миленький..
100% это лучший рецепт варки риса! Тоже так делаю, всегда вкусный и рассыпчатый, даже из дешевых сортов!
ТОлько рис нужно очень хорошо промыть, до прозрачной воды!
ТОлько рис нужно очень хорошо промыть, до прозрачной воды!
если налить больше воды чем риса...будет не расыпчатый, а слипшийся...
Меня одна женщина научила китаянка, а китайцы везде используют рис
В кастрюльку рис, и воду наливаю чтоб вода рис накрыла на 1,5см. Как закипит, уменьшаю газ.
Варю с закрытой крышкой, минут 10-15 все зависит от риса, он всегда разный.
и к каждому рису надо подстраиваться.
вода вся выкипает, газ выключаю, крышку открываю..весь пар выходит..и рис получается рассыпчатый.
Прям как в ресторане.))
Меня одна женщина научила китаянка, а китайцы везде используют рис
В кастрюльку рис, и воду наливаю чтоб вода рис накрыла на 1,5см. Как закипит, уменьшаю газ.
Варю с закрытой крышкой, минут 10-15 все зависит от риса, он всегда разный.
и к каждому рису надо подстраиваться.
вода вся выкипает, газ выключаю, крышку открываю..весь пар выходит..и рис получается рассыпчатый.
Прям как в ресторане.))
Да!!! Я так варю тоже много лет!
Рис получается шикарный
И просто рис, и с овощами, и плов - все супер, но именно!! на сковороде.
Я рис промываю, но не просушиваю, сразу на горячую сковородку и на стакан риса 2 стакана обязательно кипятка. Сказка, прелесть и восторг)))))
Рис получается шикарный
И просто рис, и с овощами, и плов - все супер, но именно!! на сковороде.
Я рис промываю, но не просушиваю, сразу на горячую сковородку и на стакан риса 2 стакана обязательно кипятка. Сказка, прелесть и восторг)))))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу