Да, я блондинка!• 30 декабря 2018
Силиконовые формочки для льда подойдут ли для домашних конфет?
Оказалось, что прямо проблема найти в Киеве формочки для конфет/шоколада. Нашла только одни, но они мелкие для моих целей. А очень хочу сделать вишню в шоколаде. Купила, что было - формочки для льда. Вроде тоже силикон, должно ведь подойти?
И еще вопрос, объясните, пожалуйста, кондитерская бумага и пергамент для выпечки - это разные вещи?
И еще вопрос, объясните, пожалуйста, кондитерская бумага и пергамент для выпечки - это разные вещи?
17
0
формочки такие подойдут! я постоянно делаю конфеты в маленьких силиконовых формочках. думаю, что бумага и пергмент, это в целом, одно и тоже, но пергамент идёт белый и к нему ничего не липнет( фрекен бок, например), а бумага коричневая, и от неё я, даже с обильным смазыванием маслом, с трудом потом отдираю выпечку. пергамент берите хороший.
по поводу конфет. Если вы не хотите, чтобы шоколад поседел, то темперируйте его. И использовать можно все. Вопрос в чем. Как вы сольете шоколад из силиконовой формы? Для таких целей используются поликорбанатные формы.
Я вот такую покупала.
сам магазин
Или не заморачиваться, а сделать конфеты по типу трюфелей с алкоголькой вишней. вот и все.
Я вот такую покупала.
сам магазин
Или не заморачиваться, а сделать конфеты по типу трюфелей с алкоголькой вишней. вот и все.
девушка возьмите силиконизированную бумагу ( пергамент) и ничего прилипать не будет. у нас упаковка 20 грн. стоит.
Не поняла, что значит, как солью шоколад из силиконовой формы. Я рассчитываю, что он застынет в форме в холодильнике, а не останется жидким, иначе в чем смысл...
Как Вы могли заметить, я далека от кондитерского дела, поэтому не в курсе, что такое корпусная конфета. Хочу сделать ’пьяную вишню’. Вишни у меня сейчас настаиваются в коньяке. Рассчитываю взять силиконовую форму, растопить шоколад на водяной бане, налить немного в форму, дать застыть, потом выложить вишни, залить шоколадом сверху и снова дать застыть.
Кроме того, попытаюсь сделать чернослив и банан в шоколаде - для чего и нужна кондитерская бумага (просто обмокнуть в растопленный шоколад и выложить на бумагу).
Кроме того, попытаюсь сделать чернослив и банан в шоколаде - для чего и нужна кондитерская бумага (просто обмокнуть в растопленный шоколад и выложить на бумагу).
это называется корпусная конфета
смотрите я без критики и просто помочь хочу.
как вижу люди делают такие конфеты
лично я делала более профессионально. Посмотрела уроки тут
https://www.youtube.com/channel/UCFcngHNtInp0HNlfsTClD7w
нарыла формы. ( ссылку давала)
шоколад покупала тут
и тут
Если ваша задумка домашних конфет устроит вас скиньте фотку. у меня из обычный шоколад поседел. Но на вкус это не повлияло.
смотрите я без критики и просто помочь хочу.
как вижу люди делают такие конфеты
лично я делала более профессионально. Посмотрела уроки тут
https://www.youtube.com/channel/UCFcngHNtInp0HNlfsTClD7w
нарыла формы. ( ссылку давала)
шоколад покупала тут
и тут
Если ваша задумка домашних конфет устроит вас скиньте фотку. у меня из обычный шоколад поседел. Но на вкус это не повлияло.
Даже не ожидала, но всё получилось! Делала вишню, банан и чернослив в шоколаде. Вишню настаивала в коньяке несколько дней. Те формочки, куда не наливала коньяк, а только накладывала мокрые вишни, закрылись шоколадом отлично. И получились они, как будто с коньяком, потому что вишни были мокрыми, я их не обсушивала. То есть, коньяк чувствовался. А вот в те, куда наливала дополнительно - не ’запаялись’ шоколадом (коньяк всплыл наверх и не дал сделать конфету герметичной).
Формочки оказались слишком большими - слишком много шоколада в 1 конфете, хоть я и накладывала по 3 вишни. Но меньших я не нашла.
Шоколад топила на водяной бане при 80 °С (у меня индукционная конфорка позволяет выставить такую температуру), хотя вода в посуде почему-то кипела, хотя обычно в этом режиме ничего не кипит, а только пастеризуется.
Пергаментная бумага - отличная вещь - когда конфеты застывают, отлично всё отстает. Кстати, бананы и чернослив, которые я просто окунала в шоколад, оставляла застывать не в холодильнике (не было места), а просто в комнате - возможно, этим и объясняется разница в цвете конфет, потому что они из одного и того же шоколада. Застыли же все хорошо.
Выводы: найти меньшую формочку; не наливать в вишни коньяк - достаточно положить их из коньяка не обсушивая; ставить на застывание в холодильник.
Формочки оказались слишком большими - слишком много шоколада в 1 конфете, хоть я и накладывала по 3 вишни. Но меньших я не нашла.
Шоколад топила на водяной бане при 80 °С (у меня индукционная конфорка позволяет выставить такую температуру), хотя вода в посуде почему-то кипела, хотя обычно в этом режиме ничего не кипит, а только пастеризуется.
Пергаментная бумага - отличная вещь - когда конфеты застывают, отлично всё отстает. Кстати, бананы и чернослив, которые я просто окунала в шоколад, оставляла застывать не в холодильнике (не было места), а просто в комнате - возможно, этим и объясняется разница в цвете конфет, потому что они из одного и того же шоколада. Застыли же все хорошо.
Выводы: найти меньшую формочку; не наливать в вишни коньяк - достаточно положить их из коньяка не обсушивая; ставить на застывание в холодильник.
привет. прочитала.
красивая форма с розочками. так шоколад был толстый? или просто большая формочка?
красивая форма с розочками. так шоколад был толстый? или просто большая формочка?
Формочка большая, поэтому, чтобы заполнить (’запаять’) ее, пришлось наливать много шоколада.
А формочка с розочками - это та, что для льда. Но она действительно подошла - ее можно вывернуть наизнанку - очень удобно было вынимать конфеты. Только слишком большая. В каждую ячейку вмещается по 3 вишни, и все равно нужно много шоколада еще, чтобы покрыть эти вишни.
А формочка с розочками - это та, что для льда. Но она действительно подошла - ее можно вывернуть наизнанку - очень удобно было вынимать конфеты. Только слишком большая. В каждую ячейку вмещается по 3 вишни, и все равно нужно много шоколада еще, чтобы покрыть эти вишни.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу