Аноним• 13 октября 2012
Ваш рецепт салата Оливье? Заправка? Спасибо.
24
0
я делаю только так: свежий огурей, морковка, картошка, горощек, яйца, зелёный лук, отварная телятина, петрушка, майонез 20% жирности, соль, перец
а я так:
картофель
яйца
горошек
отварная телятина/свинина
соленые домашние огурчики
майонез Кальве легкий
немного сметаны
зеленый лук
мням-мням.....
картофель
яйца
горошек
отварная телятина/свинина
соленые домашние огурчики
майонез Кальве легкий
немного сметаны
зеленый лук
мням-мням.....
только у меня с майонезом торчин ’Европейский’)))
А я сколько рецептов Оливье не пробовала, поняла для себя, что лучше, чем Оливье с вареной колбаской для меня не будет))) Только колбаска вареная нужна самая лучшая (мы заказываем из Италии в вакууме дорогие сорта). Кроме соленого огурчика добавляю немного свежего. Майонез для заправки использую домашний. А когда лень одолевает, тогда заправляю Hellman´s
Я вычитала в кулинарной книге Антона Табакова, что вкус этого салата во многом зависит от того, каким образом вы нарезаете ингредиенты. В идеале все кусочки должны быть одинаковыми - т.е. размером с горошину. Я следую этому совету. Делаю с самой хорошей вареной колбасой + картофель + морковь + горошек + домашние соленые огурчики + яйца. Заправляю домашним майонезом, если лень делать - тогда Хелманс или Хайнц, но в них всяких добавок посторонних много, хотя и вкусные они, заразы 
А со свежим огурцом и отварной телятиной без яйца - это у меня салат ’Столичный’
А со свежим огурцом и отварной телятиной без яйца - это у меня салат ’Столичный’
А как Вы делаете майонез? Вчера смотрела передачу про домашний майонез, говорят,что домашний очень жирный,его надо разбавлять молоком, сметаной. Хочу попробовать сделать. Очень я его люблю...
- я делаю вот так из обычных яиц, сахар не добавляю, с лимоном и уксусом можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений
Да, действительно, выходит жирный. Конечно же, можно разбавить))
Я взбиваю 2 желтка со щепоткой соли до почти белого цвета, затем очень осторожно, тонкой струйкой, маленькими порциями ввожу, не переставая взбивать, растительное масло. Масло предпочитаю только рафинированное подсолнечное. Оливковое не люблю совсем, но это дело вкуса)
У меня уходит примерно стакан растительного масла. Затем добавляю сок лимона, только осторожно, понемногу, по вкусу. Иногда приправляю небольшим количеством мягкой/острой горчицы (0,5-1 чайная ложка)
Я взбиваю 2 желтка со щепоткой соли до почти белого цвета, затем очень осторожно, тонкой струйкой, маленькими порциями ввожу, не переставая взбивать, растительное масло. Масло предпочитаю только рафинированное подсолнечное. Оливковое не люблю совсем, но это дело вкуса)
У меня уходит примерно стакан растительного масла. Затем добавляю сок лимона, только осторожно, понемногу, по вкусу. Иногда приправляю небольшим количеством мягкой/острой горчицы (0,5-1 чайная ложка)
Я Оливье делаю без морковки, в майонез добавляю немного горчицы и обязательно сверху перед подачей щедро посыпаю зеленым луком, а... еще вместо колбасы мясо (любое у меня)
а я запекаю окорочка в рукаве и немножко копченой курочки добавляю.
Еще узнала, что ингридеенты можно смешивать только холодные, теплые нельзя, так дольше будет свежим и заправлять только перед едой. Майонез - торчин провансаль или олком, пожирнее :)))
Реально дольше свежее получается.
И обязательно свежийи огурчик добавляю, соленые естевственно основные.
Еще узнала, что ингридеенты можно смешивать только холодные, теплые нельзя, так дольше будет свежим и заправлять только перед едой. Майонез - торчин провансаль или олком, пожирнее :)))
Реально дольше свежее получается.
И обязательно свежийи огурчик добавляю, соленые естевственно основные.
Ответ дляZinaS
Я вычитала в кулинарной книге Антона Табакова, что вкус этого салата во многом зависит от того, каким образом вы нарезаете ингредиенты. В идеале все кусочки должны быть одинаковыми - т.е. размером с горошину. Я следую этому совету. Делаю с самой хорошей вареной колбасой + картофель + морковь + горошек + домашние соленые огурчики + яйца. Заправляю домашним майонезом, если лень делать - тогда Хелманс или Хайнц, но в них всяких добавок посторонних много, хотя и вкусные они, заразы
А со свежим огурцом и отварной телятиной без яйца - это у меня салат ’Столичный’
А со свежим огурцом и отварной телятиной без яйца - это у меня салат ’Столичный’
У меня муж ценитель/любитель этого салата, если в доме Оливье, то он его ест утром, днём и вечером, тазика хватает на 2 дня
Готовлю только так !
Готовлю только так !
Я делаю картошка+яйца+отварная говядинка+маринованные огурчики+горошек+отварная морковь+1 зеленое яблочко+майонез И все мелко режу. Муж обожает
у меня свекровь вобще оливье делает с салями или сервелат(копченой колбасой)
и что самое интересное-всем нравится.едят))))
и что самое интересное-всем нравится.едят))))
Недавно пробывала салат Оливье заправленный смесью (в равных количествах) горчица, сметана, майонез. Мне очень понравилось, вкус такой необычный. Хочу теперь сама на НГ так салат заправить.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу