Тут как тут• 25 марта 2020
Хозяюшки, квашеная капуста при закваске стала слизистая почему?
Второй день закваски.
На лит воды Ложка соли и Ложка сахара. Второй день.
Стала перемешивать, что бы горечь вышла, а жидкость слизистая стала...
почему?
Как спасти?
На лит воды Ложка соли и Ложка сахара. Второй день.
Стала перемешивать, что бы горечь вышла, а жидкость слизистая стала...
почему?
Как спасти?
27
0
В тепле стояла. Промойте хорошенько, посолить сначала, потом чуть сахару, накрыть блюдцем и поставить в холодильник или на балкон, ну вообщем где прохладно... протыкайте переодически, чтобы выходил газ
я делаю так: режу капусту, добавляю не много моркови на терке.
кладу в банку, чередуя : капуста+морковь, черный перец горошек+ лаврушка.
вода просто из-под крана: на литр половинка ст.ложки сахар и ст.ложка соль.
стоит в кухне на столе 2-3 дня , вечером третьего дня под крышку в холодильник.
каждый день пару раз в день прокалываю капусту ножом или вилкой чтоб вышли газы.
все.
кладу в банку, чередуя : капуста+морковь, черный перец горошек+ лаврушка.
вода просто из-под крана: на литр половинка ст.ложки сахар и ст.ложка соль.
стоит в кухне на столе 2-3 дня , вечером третьего дня под крышку в холодильник.
каждый день пару раз в день прокалываю капусту ножом или вилкой чтоб вышли газы.
все.
А сама капуста как, норм?
Если жалко, промойте, сделайте маринад типа ’Провансаль’. Только соли меньше.
А квасьте без воды - нашинковать и посолить чуть больше, чем вы на салат солите (чтоб была слегка пересоленная). Черный перец горошком, лаврушка. Утрамбовать до появления сока. в теплом месте стоит три дня, а вы до дна протыкаете палочкой или вилкой большой.
все.
Если жалко, промойте, сделайте маринад типа ’Провансаль’. Только соли меньше.
А квасьте без воды - нашинковать и посолить чуть больше, чем вы на салат солите (чтоб была слегка пересоленная). Черный перец горошком, лаврушка. Утрамбовать до появления сока. в теплом месте стоит три дня, а вы до дна протыкаете палочкой или вилкой большой.
все.
Один раз бухнула йодированную, слизи не было, но брожение не так быстро началось, как обычно.
Правда, у меня капуста с морковкой и специями три дня бродит с солью, только потом сахар добавляю.
Правда, у меня капуста с морковкой и специями три дня бродит с солью, только потом сахар добавляю.
Зачем вы водой заливаете, сахар добавляете? Делайте настоящую правильную капусту - на 1 кг капусты - 1 ст. ложка без горки обычной соли.Хорошо все помять, чтоб сок пустила. В кастрюлю туго набить, гнёт поставить. Дня три в тепле. Раз в день проткнуть до дна деревянной палочкой в нескольких местах, чтоб газы вышли. Потом в холодильник, через сутки холода начинайте есть.
Ответ дляМаргарита и Мастер
Какая вода в квашеную капусту??
вы че?
вы че?
С водой она 100% получается,всегда,и можно делать просто в литровой банке, без воды в таком количестве не всегда получается
Может кому интересно,недавно мне подсказали рецепт,капуста очень вкусная. На 1 л воды( кипячёной холодной), столовую ложку соли и три ст.ложки меда. Залить капусту с морковкой. Остальное также. При комнатной температуре каждый день потыкать и через 2-3 дня в холодильник.
На литровую плотно утрасюмбованную банку капусты у меня уходит примерно 300 грамм воды( это 1/2 ст ложки соли и ложка меда). С 1/3 соли мне было мало,лучше 1/2.
На литровую плотно утрасюмбованную банку капусты у меня уходит примерно 300 грамм воды( это 1/2 ст ложки соли и ложка меда). С 1/3 соли мне было мало,лучше 1/2.
Мама всегда квасит капусту и все ок. А в последний раз тоже такая фигня несьедобная получилась. Так мама из нее солянку пожарила. Очень вкусная была, хотя я вообще такое не люблю
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу