ИМХОля• 13 апреля 2020
Девочки, подскажите,пожалуйста, проверенный рецепт домашнего зефира
4
0
Ингредиенты:
125гр пюре яблочного или из чёрной или красной смородины
100гр сахара для пюре
1 белок
Сироп
5гр агар-агар
75гр воды
200гр сахара
Сахарная пудра для обваливания.
У меня нет стационарного миксера поэтому делаю так:
Из 3 маленьких яблок варю пюре, хорошо уварить нужно чтобы было густое, коричневое), перетираю его через сито, взвешиваю что-бы было ровно 125 гр. добавляю 100 гр сахара и варю ещё до полного растворения, чуть остудить, накрыть плёнкой что-бы она прилипла к пюре, и на верхнюю полку холодильника часа на 2-3, пюре должно быть ну очень холодным). Вынимаем добавляем белок и взбиваем миксером увеличивая скорость, до твёрдых пиков. Отставляем и идём варить сироп.
Пакетик агара 5-6 гр, заливаем 75 гр воды и 200 гр сахара и варим на большом огне, как закипит сильно мешаем и варим ровно 8 минут или до 110градусов. Снимаем начинаем снова взбивать белки и тонкой струйкой вливаем сироп на небольшой скорости, увеличиваем скорость и взбиваем пока маса не станет твердоватой и холодной. Потом перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем зефирки на бумагу или фольгу, делать нужно быстро, а то застынут в миске). Сушим где-то 12-18 часов потом собираем обваливаем в сахарной пудре и нямкаем или ныкаем по банкам чтобы сразу дети не слопали:))
Может показаться сложнова-то но в реале, рецепт простенький, только требующий точности). Приятного аппетита)
125гр пюре яблочного или из чёрной или красной смородины
100гр сахара для пюре
1 белок
Сироп
5гр агар-агар
75гр воды
200гр сахара
Сахарная пудра для обваливания.
У меня нет стационарного миксера поэтому делаю так:
Из 3 маленьких яблок варю пюре, хорошо уварить нужно чтобы было густое, коричневое), перетираю его через сито, взвешиваю что-бы было ровно 125 гр. добавляю 100 гр сахара и варю ещё до полного растворения, чуть остудить, накрыть плёнкой что-бы она прилипла к пюре, и на верхнюю полку холодильника часа на 2-3, пюре должно быть ну очень холодным). Вынимаем добавляем белок и взбиваем миксером увеличивая скорость, до твёрдых пиков. Отставляем и идём варить сироп.
Пакетик агара 5-6 гр, заливаем 75 гр воды и 200 гр сахара и варим на большом огне, как закипит сильно мешаем и варим ровно 8 минут или до 110градусов. Снимаем начинаем снова взбивать белки и тонкой струйкой вливаем сироп на небольшой скорости, увеличиваем скорость и взбиваем пока маса не станет твердоватой и холодной. Потом перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем зефирки на бумагу или фольгу, делать нужно быстро, а то застынут в миске). Сушим где-то 12-18 часов потом собираем обваливаем в сахарной пудре и нямкаем или ныкаем по банкам чтобы сразу дети не слопали:))
Может показаться сложнова-то но в реале, рецепт простенький, только требующий точности). Приятного аппетита)
Зефирный десерт низкокалорийный
Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 г, легко приготовить самостоятельно.
Кроме того, что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная!
Ингредиенты:
Кефир — 1 л
Сметана нежирная — ¾ стакана
Сахар — 1 стакан
Желатин — 2 ст. л
Вода — 2 стакана
Ванильный сахар — ½ пакетика.
Приготовление:
1. Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, дождаться когда желатин раствориться, но не кипятить, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
Зефирный десерт прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. Правда, такая вкусная добавка к десерту добавит еще и дополнительные калории.
Приятного аппетита!
Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 г, легко приготовить самостоятельно.
Кроме того, что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная!
Ингредиенты:
Кефир — 1 л
Сметана нежирная — ¾ стакана
Сахар — 1 стакан
Желатин — 2 ст. л
Вода — 2 стакана
Ванильный сахар — ½ пакетика.
Приготовление:
1. Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, дождаться когда желатин раствориться, но не кипятить, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
Зефирный десерт прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. Правда, такая вкусная добавка к десерту добавит еще и дополнительные калории.
Приятного аппетита!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу