Чудо-Рыба-кит• 25 апреля 2020
Бисквит, поднялся и теперь падает середина, почему, как спасти?
28
0
Я подмешиваю абы как и не падает.
И, бывает, дверцу открываю.
И бывало, что белки плохо вбивались
И всё было ок, не падал. Да, бывало, что само тесто было так себе, но не падало.
А вот в фиговой духовке и идеальное тесто будет Г(
И, бывает, дверцу открываю.
И бывало, что белки плохо вбивались
И всё было ок, не падал. Да, бывало, что само тесто было так себе, но не падало.
А вот в фиговой духовке и идеальное тесто будет Г(
Так не на маленький надо 
И белки лучше взбивать долго - не просто до пышности, а 8мин. Тогда структура совсем другая и хоть что с ними не делай, не опадает.
И белки лучше взбивать долго - не просто до пышности, а 8мин. Тогда структура совсем другая и хоть что с ними не делай, не опадает.
самый вредный совет касательно бисквита. Может вы мастер 80го уровня. но другим так делать не стоит.
А духовка яка? У мене стара газова жахлива була, з електричною нема проблем.
Як варіант, можна в мультиварці спробувати спекти, бісквіт у ній непогано виходить.
Як варіант, можна в мультиварці спробувати спекти, бісквіт у ній непогано виходить.
У меня наоборот в маминой старой газовой бисквит на ура, а в электрической раз на раз не приходится. В мультиварке делала вышел
У меня перестал падать когда у формы бока мазать перестала, мажу только дно и буквально 1см с боков.
Попробуйте добавить 1 ч.л. (без горки) крахмала, но сам бисквит будет немного более упругим и жестким.
Маленький секрет - переверните бисквит, не вытаскивая из формы вверх ногами на решетку и дайте ему так остыть. Тогда он вообще не оседает. Ни на миллиметр.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу