Любители идеального Наполеона! Позволите свой, прошу!

Я делаю наполеон и оставляю его на ночь в кухне, чтобы пропитался. Только потом - в холодильник. И в заварной крем обязательно вмешать пачку масла, иначе коржи не пропитаются

Где вы хоть раз ели вкусный наполеон из магазина или кондитерки?

Мой, годами проверенный
Торт « Наполеон»
400 г муки
3 яйца
250 г маргарина
1 ст.ложка уксуса
0,5 стакана молока
5-6 г соли
Все ингредиенты, кроме маргарина, соединить, замесить мягкое тесто. Маргарин порубить с мукой. На раскатанное тесто положить комок маргарина, закрыть края конвертом, хорошо завернуть и продолжать раскатывать в длину так, чтобы были прямые углы. Продолжать складывать и катать. Поставить «конвертик» в холодильник на 20-25 минут. Вытащить и прокатать ещё несколько раз, каждый раз складывая конвертом. Повторить процедуру ещё 2 раза. Тесто разделить на 12 частей, квадратиков. Раскатываем каждый квадратик в очень тонкий корж, с помощью скалки переносим его на противень, делаем вилкой несколько проколов, ставим в духовку, печётся довольно быстро.
Крем: 1 литр молока, 4 яйца, 120 г сахара, 100 г муки, ваниль.
4 желтка, 60 г сахара, ваниль, 100 г муки хорошо размешать с 200 г холодного молока и при непрерывном помешивании влить в 800 г кипящего молока, заварить крем. Накрыть крем плёнкой по поверхности и полностью остудить.
4 белка взбить с 60 г сахара до крепкой пены и смешать с заварным холодным кремом.
Коржи обрезать , промазать кремом, верх и края обсыпать крошкой от обрезков, оставить в холоде на ночь (для пропитки).
Приятного аппетита!

И потом он становится мягеньким?

Да. Когда-то муж поехал поездом в командировку и так получилось, что мой наполеон долго был не в холодильнике. Муж потом восхищался, какой он был пропитанный, мягкий и вкусный)

Да. Когда-то муж поехал поездом в командировку и так получилось, что мой наполеон долго был не в холодильнике. Муж потом восхищался, какой он был пропитанный, мягкий и вкусный)

Наполеон был очень популярным при совке... а так, он пропитается и становится как обычное песочное пироженное. Вообще не понимаю восторга вокруг него... есть гораздо вкуснее и интереснее торты

Где песочное пирожное и где наполеон. Страннее сравнения трудно подобрать.:))

Не проще купить порцию?

Вот, а вся прелесть наполеона в слоистости и хрупкости его коржей! А когда он пропитывается то не чем не отличается от влажности бисквита с кремом.... так что то то что готовят на наших кухнях гордо именую наполеоном, то все туфта.

У нас в одном ресторане подают «фирменный» наполеон. Коржи перемазываю непосредственно перед подачей. Вот это вкусно! Хрустящие коржи и бесподобный заварной крем. А все остальное, после пропитки как бисквит...

Потому что вы не ели настоящий наполеон и не понимаете каким на самом деле должен быть этот торт

Коржи дерев´яні, якщо мало крему або крем дуже густий.
Щоб не відчувалися яйця, треба добавити в крем пачку вершкового масла або зробити вершковий крем на молоці. Три-пять разів поекспериментувати, і знайдете свій смак

Одна вы звезда в тумане настоящий наполеон ели. Его вам, наверное, сам наполеон Бонапарт испек

Вот, а вся прелесть наполеона в слоистости и хрупкости его коржей! А когда он пропитывается то не чем не отличается от влажности бисквита с кремом.... так что то то что готовят на наших кухнях гордо именую наполеоном, то все туфта.

На Наполеон не идёт слоённое тесто, это уже не Наполеон.

Буквально только что закончила

Порцию ? На семью ?
Я пеку прямоугольный на весь противень размером, съедается за сутки !
Затрат на него, аж гривен 100, а чтоб такой купить надо 400-500 выложить ...

А мы со свекровью вечно ругаемся. Она говорит, что у меня не настоящий наполеон, не правильный, должен быть, как у неё. А я ей говорю, что это у неё торт с Наполеоном ничего общего не имеет.
А как вы думаете, чей торт больше наполеон?
Мой на первом фото, плотный, спересованный. Свекруви на втором фото, рыхлая размазня.

А мы со свекровью вечно ругаемся. Она говорит, что у меня не настоящий наполеон, не правильный, должен быть, как у неё. А я ей говорю, что это у неё торт с Наполеоном ничего общего не имеет.
А как вы думаете, чей торт больше наполеон?
Мой на первом фото, плотный, спересованный. Свекруви на втором фото, рыхлая размазня.

Коржи дерев´яні, якщо мало крему або крем дуже густий.
Щоб не відчувалися яйця, треба добавити в крем пачку вершкового масла або зробити вершковий крем на молоці. Три-пять разів поекспериментувати, і знайдете свій смак

У свекроови правильный...