Творческий типаж• 20 июня 2021
Как взбить сливки?
Девочки, можно ли взбить сливки с сахаром, или нужна только сахарная пудра?
21
0
Она быстрее растворяется. А сахар может оставить хрустящие крупинки. Ну это мой опыт. Может девочки ещё что-то подскажут.
Купила Премиале 33%, охладила сливки, венчики, миску. Ничего не взбилось, пошло отделяться масло. Взбивала с пудрой. 
Без разницы. Сахар успевает растаять, за время взбивания. Это минимум пару минут, а сахар тает быстрей.
Ответ дляПтица Говоруша
Купила Премиале 33%, охладила сливки, венчики, миску. Ничего не взбилось, пошло отделяться масло. Взбивала с пудрой.
У вас миксер какой мощности? Чем сильней, тем быстрей взбивает. Слабым миксером, из за долгого взбивания масло и отделилось.
Ответ дляПтица Говоруша
Купила Премиале 33%, охладила сливки, венчики, миску. Ничего не взбилось, пошло отделяться масло. Взбивала с пудрой.
Взбивали на средней скорости не меняя ее?сливки нельзя взбивать на малой скорости,потом увеличивать, потом ещё что. Они так не взобьются никогда. Только одна скорость(средняя)на протяжении всего взбивания. Пудра добавляется под конец
Ответ дляПтица Говоруша
Купила Премиале 33%, охладила сливки, венчики, миску. Ничего не взбилось, пошло отделяться масло. Взбивала с пудрой.
Подогрейте, остудите и вбейте еще раз
Посмотрела - Бош на 300 W. С другой стороны когда еще не было миксеров и электричества народ как-то вручную сливки взбивал...
В гугле смотрела как взбивать - там говорили на средней скорости, потом на максимальной, добавляя пудру. Обязательно миску и венчики в морозилке подержать. Получилась сверху небольшая пенка, а снизу сладкая юшка с кусочками масла. 
Я эту жижу в тесто вылила, печенье получилось. А планировался чернослив с орехами и взбитыми сливками ребенку на ДР.
Ответ дляПтица Говоруша
В гугле смотрела как взбивать - там говорили на средней скорости, потом на максимальной, добавляя пудру. Обязательно миску и венчики в морозилке подержать. Получилась сверху небольшая пенка, а снизу сладкая юшка с кусочками масла.
Нельзя было включать максимальную скорость. Вот масло и отделилось. Наоборот, чтобы не перевзбить и не получилось этого, надо было выключить миксер(когда остаётся след от лопастей миксера) и довзбить вручную венчиком,если не можете определить,когда нужно остановиться. Это ж такие ’знатоки’в интернете как насоветуют..
Надо будет еще раз попробовать, но куплю сливки другого производителя и без максимальной скорости, как вы пишете. Я те сливки миксером насиловала минут 30, не меньше.
Если одинаков, то ничем. Но не было сливок 33%. Были питьевые и домашние. Ни те, ни другие нельзя было взбить до привычного нам сейчас состояния воздушного крема.
Сейчас такой сахар производят, который очень тяжело тает. У меня часто проблемы с ним при приготовлении того же безе. Поэтому со сливками не рискую, только пудра.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу