Спрошу_ка_я_у_мужа• 16 января 2022
Как сделать пухкие оладьи? Помогите советом
Есть сода кефир и все равно не получается
Я внутрь всегда ложу яблоко
Без яблока дети не едят
Я внутрь всегда ложу яблоко
Без яблока дети не едят
36
0
Соду нужно гасить уксусом тогда будут пухлыми оладушки.
Только соды чуть-чуть меньше половины чайной ложки в тесто.
Только соды чуть-чуть меньше половины чайной ложки в тесто.
0.5л кефира, 1 яйцо, мука около 2-3 ст., сахар 2 ст.л, соль 0.5 ч.л, сода 1 ч.л. Кефир разогреть до горячего состояния. Добавить все, а соду в самом конце.
Всегда получаются!
Всегда получаются!
Теплый и не очень свежий кефир, немного соды. Соду ничем не гасить, в кефире и так есть кислота. И дать тесту постоять немного. Будут Вам отличные оладьи.
Дрожжевые делайте. У меня на кефире всегда не очень пышные, а дрожжевые всегда на 5+ . Рецептов в интернете полно
С мукой, в теплый кефир, консистенция замеса как густая, почти базарная сметана, дать постоять не перемешивая минут 15, потом ложкой отбирать тесто , жарить под крышкой , румяность зависит от горения , т е средний огонь- средняя румяность, если сахар заменить медом, будут брлее румяные, он быстрен карамелизируется.
Я делаю по рецепту Ольги Матвей, сначала вывешивается тесто, в конце добавляется сода в тесто, не гашеная, высота зависит от густоты, из жидкого теста высокие не будут.
Я всегда соду добавляю в муку, а не в жидкость.
Никогда не понимала, почему кефир должен быть теплым, я беру из холодильника всегда.
Как правило, это любая несвежая молочка у меня. Лучше всего на ряженке получаются.
Тесто должно быть консистенции как резиновенькое- не литься с ложки, а держаться в ложке, когда набираешь.
Правильный огонь, чтобы не горели, и на выходе всегда пышные оладьи.
При этом сколько учу дочку, у нее плоские ляпэныки получаются)
Никогда не понимала, почему кефир должен быть теплым, я беру из холодильника всегда.
Как правило, это любая несвежая молочка у меня. Лучше всего на ряженке получаются.
Тесто должно быть консистенции как резиновенькое- не литься с ложки, а держаться в ложке, когда набираешь.
Правильный огонь, чтобы не горели, и на выходе всегда пышные оладьи.
При этом сколько учу дочку, у нее плоские ляпэныки получаются)
500 мл кефира, туда сразу сода. Перемешала, 1-2 яйца, в зависимости от размера, сахар, ванилин, мука до густоты сметаны. Перемешать. Пусть постоит минут 30 в тепле. Потом туда натертые яблоки и сразу жарить. Но я делаю, как мама делала: жарю в большом количестве растительного масла, лично я использую оливковый помас. И в хорошо нагретом масле жарю оладьи. Потом выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. На сухой сковороде я не люблю их делать, не то.
Сода самая последняя вводится. Только тогда получаются пышными. Я пробовала вводить вместе с мукой - не тот эффект))
у меня тож чашка старого кефира где то в холодильнике скучает,пойду оладушек нажарю,дети любят нямкать со сгущенкой или нутеллой.
из жидкого да,высокие не будут,но и когда тесто оч густое сделать,оладки когда остывают- резиновые становятся.
у нас вчера были в гостях дети,мы жарили тонкие блины на угощение,то смазывали их нутеллой,сворачивали трубочкой и нямкали...очень даже...попробуйте с молочком или какао.Со сгущенкой тож вкусно.
ну мы просто обычной поливаем,дети любят.Но вареная гуще,наверное,ее можно и завернуть внутрь блина.
Я по такому рецепту делаю, всегда пышные. Стакан кефира подогреть в микроволновке, чтоб отделилась сыворотка, 30 секунд грею, яйцо тоже тёплое , три столовых ложки сахара перетереть с яйцом, туда вылить кефир, перемешать, добавить 240 грамм муки и чайную ложку соды, все перемешать, постоять 15 мин чтоб пупырышки пошли и жарить
Кстати,девченки,кто то тут писал про Ольгу Матвей,неплохой кулинарный блогер,я по ее рецепту в Великий пост делала дрожжевые пирожки с картошкой на картофельной водичке.Ничего так.Но они,когда остывали,тож становились резиновые...не очень как то.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу