Лорка-хлорка• 31 января 2014
рецепт хинкали
у кого есть проверенный рецепт хинкали напишите , пожалуйста
8
0
Тесто такое же как на пельмени.
Мука, яйцо, вода, соль
Начинка- мясо(говядину) перекрутить через мясорубку с луком. Мясо и лук брать в равных пропорциях. Добавить мелко нашинкованную зелень-кинзу, укроп, петрушку, можно и мяту, но немного. В мясо добавить теплую водичку для сочности. Воды надо добавить много- на полкило мяса я добавила почти 1 чашку.
Все тщательно перемешиваем, солим. перчим.
Теперь главное. Раскатываем тонкое тесто как на пельмени. Вырезаем круги диаметром примерно 12 см. В середину кладем 1,5-2 чайные ложки начинки и заворачиваем-вся окружность теста должна быть собрана в узелок и хорошенько закреплена.Бросать хинкали в кипящую подсоленую воду и варим минут 10
Мука, яйцо, вода, соль
Начинка- мясо(говядину) перекрутить через мясорубку с луком. Мясо и лук брать в равных пропорциях. Добавить мелко нашинкованную зелень-кинзу, укроп, петрушку, можно и мяту, но немного. В мясо добавить теплую водичку для сочности. Воды надо добавить много- на полкило мяса я добавила почти 1 чашку.
Все тщательно перемешиваем, солим. перчим.
Теперь главное. Раскатываем тонкое тесто как на пельмени. Вырезаем круги диаметром примерно 12 см. В середину кладем 1,5-2 чайные ложки начинки и заворачиваем-вся окружность теста должна быть собрана в узелок и хорошенько закреплена.Бросать хинкали в кипящую подсоленую воду и варим минут 10
еще-в рецепте грузинских хинкалей в оригинале в них не кладут зелень, а добавляют специю дзира (тмин)
Мы отдыхали в Грузии летом, грузинка учила готовить тхтнкали, когда замешивала тесто следила, что бы небыло сквозняков, потом разделяла на ’шарики’ и тесто отстаивалось, опять таки при закрытых окнах, далее она раскатывала тоненько, потом опять немножко ждала, далее клала начинку и защипывала в форме’плессировки’, у меня тоже получалось, только получался вверху большой хвостик, который надо (оказалось, они немножко смеялись) отщипнуть как лишнее.
там где тесто сквозняков не должно быть однозначчно не только для хинкали, тесто в теплом месте должно быть
Отщипывать?
За него берут готовый хинкали и откусывают немного чтобы не вытек сок, выпивают чачу и запивают соком из хинкали, потом и седают сам ’пельмень’. Так нас учили есть его с чачей грузины:)
За него берут готовый хинкали и откусывают немного чтобы не вытек сок, выпивают чачу и запивают соком из хинкали, потом и седают сам ’пельмень’. Так нас учили есть его с чачей грузины:)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу