Тётушка Лошадь• 01 февраля 2014
Дрожжевое тесто
Научите правильно и легко готовить тесто с добавлением сухих дрожжей.
19
0
Сегодня делала: 500 мл. молока, 2 стакана сахара, 3 яйца (2 целых и 1 желток), 100 мл. подсолнечного масла, пакетик сухих дрожжей (11 гр или 1 ст. ложка) и 1 кг муки. Замесила тесто и поставила в теплое место. Получается много, можно ингредиенты поделить на два, я половину выпекла, а вторая осталась (люблю свежие булочки), думаю поставить остаток в холодильник (не знаю только как оно потом себя поведет).
сухие дрожжи обычно ложат в муку а не в жидкость - если дрожжи контактируют с солью то утрачивают свои функции
Вот я и делала примерно по такому рецепту. Только в моем было написано что дрожжи и сахар развести в подогретом молоке и, после того как начнет бродить, влить в муку+яйца+сахар+соль
дрожжевое тесто на другой день даже в холодильнике а не в морозилке - уже не то - забитое получается
пирожки на кефере
3-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан кефира
0.5 стакана подсолнечного масла
1 ст ложка сахара
1 ч ложка соли
1 пакетик сухих дрожжей (11гр )
обычно тесто делаю в хлебопечке - раньше руками делала
очень люблю этот рецепт - тесто к рукам не липнет
из этой порции получается не очень много пирожков
3-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан кефира
0.5 стакана подсолнечного масла
1 ст ложка сахара
1 ч ложка соли
1 пакетик сухих дрожжей (11гр )
обычно тесто делаю в хлебопечке - раньше руками делала
очень люблю этот рецепт - тесто к рукам не липнет
из этой порции получается не очень много пирожков
Я не морочилась, все сразу смешала и все хорошо подошло. Это если опару делать, а она делается из сырых дрожжей, тогда дрожии разводим в молоке и добавляем сахар (и по-моему что-то еще) и ставим в теплое место чтобы подошло, а потом добавляем все остальные ингредиенты и снова ставим чтобы подошло. Короче вариантов много.
Мой рецепт универсального дрожжевого теста: 1 стакан теплого молока, пакетик сухих дрожжей, 3-4 ст ложки сахара и примерно 0,5 ст муки. Замешиваю опару и ставлю в духовку на минимальный подогрев мин на 30. Затем добавляю муки сколько надо и немного подсолнечного масла. Все! Рецепт супер. Если делаю пиццу, то тесто не густое и руками ровняю его на противне. Если остается на следующий день (что бывает крайне редко) готовая пицца, то тесто очень мягкое, не резиновое. Можно использовать для булочек или для жареных пирожков.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу