Вакцениро Вона• 13 апреля 2023
Хлеб не поднимается
Пеку 2 раз в хлебопечке. Взяла обдирную муку вместо муки высшего сорта. Воду заменила на молоко
В ведерке комок из теста, не поднялось( Что делать?
В ведерке комок из теста, не поднялось( Что делать?
24
0
Не знаю, как реакция такой муки с молоком, мне вообще кажется лучше уж на воде. Мы обычно на сыворотке делаем, всё норм. Возможно, молоко сильно холодное или горячее было. Возможно, дрожжи плохие, у меня на ’львівських дріжджах’ в 2018-м паски не поднимались, ни выпечка, хотя я с тестом почти на ты, пока не дошло что дело в дрожжах. Может ёмкость внутри тесто холодит.
На молоке делаю постоянно, все из холодильника, с обдирной мукой дела не имела. В рецептах хлебопечки на воде, но добавляется сухое молоко.
Автор, если вы вчера делали из обычной муки по этому рецепту, то дело в муке. Может она требует больше дрожжей или дольше поднимается.
Автор, если вы вчера делали из обычной муки по этому рецепту, то дело в муке. Может она требует больше дрожжей или дольше поднимается.
Обдирная - это же ржаная? Если да, то не получится просто механически заменить пшеничную на ржаную и печь на том же режиме, по той же технологии. И подниматься, как на пшеничной, в любом случае не будет.
1
Обдирная мука ржаная? Я пекла из обычной ржаной муки, все получилось, но у меня программа Ржаной хлеб. Уже не помню, вроде она дольше или два подъема. Но хлеб вышел без кислого привкуса, мне не понравился, тк нужна закваска. Больше пока не пробовала. Могу поискать рецепт. Вот как раз на фото первые эксперименты, темный хлеб из одной ржаной))
Ого, у Вас красивая выпечка! У меня мука пшеничная обдирная.
Я всегда пеку на пшеничной высшего сорта( выпечку в духовке)
Я всегда пеку на пшеничной высшего сорта( выпечку в духовке)
Извиняюсь, пошла посмотрела, ржаная обдирная. Думаю, может она лежала долго, 10 мес и в этом причина
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу