Топтунша• 12 июня 2023
Бисквит. Сколько вы взбиваете яйца на бисквит?
Получился у меня блинчик , вместо пышного бисквита (
Готовила по рецепту 5 яиц комн температуры, сахар 150 грамм, мука 150 грамм. Взбивала 10 минут ручным блендером. Выпекала 30 мин до румяности. Что не так?
Поделитесь, своими секретами, у кого хорошо выходит 🙏
Готовила по рецепту 5 яиц комн температуры, сахар 150 грамм, мука 150 грамм. Взбивала 10 минут ручным блендером. Выпекала 30 мин до румяности. Что не так?
Поделитесь, своими секретами, у кого хорошо выходит 🙏
47
0
На бисквит я беру холодные яйца , отделяю белки от желтка,взбиваю белки с каплей соли до пиков,потом сахар,потом уже желтки, разрыхлитель+мука, в духовку и да оставляю в духовке
И не вижу в вашем рецепте разрыхлитель
И не вижу в вашем рецепте разрыхлитель
1
Я на 4 яйца делаю, взбиваю как на гоголь-моголь....Как по мне, мало муки на 5 яиц. Вот такой выходит.
2
А тесто взбилось? Я по отдельности взбиваю белок, желток и все по немного ввожу. Но скорее причина во взбивании, миксером нужно.
У меня стационарный миксер бош от комбайна, взбивает все вместе с сахаром за 3-5 мин. пеку в мультиварке
1
1
Делаю на четыре яйца, всегда все выходит хоть холодные, хоть теплые яйца
Может форма у вас очень широкая? Ну и да, миксер
Может форма у вас очень широкая? Ну и да, миксер
Чим би ви не збивали, треба, щоб маса збільшилася рази в 3, додати борошно, а потім вже випікати. Я взагалі не відділяю білки, зразу яйця з цукром збиваю, потім додаю борошно. Нормальним міксером скоріше, комбайном повільніше, але і поряд не треба стояти.
1
У меня такой миксер бош, только ему уже 20 лет, отлично и быстро взбивает.
Много лет делаю простой бисквит или шарлотку по такому рецепту
4 яйца крупных + стакан сахара (200мл) взбиваю на максимальных оборотах до увеличения массы в 2-3 раза. Далее аккуратно вмешиваю лопаткой стакан муки 200 мл, движения снизу вверх лопаткой, пока все не соединится. Получается консистенция густой сметаны, оно медленно льется. Выпекаю в мультиварке 45 мин 130 град
Всегда 100 проц получается, фото есть выше
Много лет делаю простой бисквит или шарлотку по такому рецепту
4 яйца крупных + стакан сахара (200мл) взбиваю на максимальных оборотах до увеличения массы в 2-3 раза. Далее аккуратно вмешиваю лопаткой стакан муки 200 мл, движения снизу вверх лопаткой, пока все не соединится. Получается консистенция густой сметаны, оно медленно льется. Выпекаю в мультиварке 45 мин 130 град
Всегда 100 проц получается, фото есть выше
2
Муку во взбитые яйца нужно вводить постепенно, осторожно перемешивая. Если Вы все вместе взбиваете, то бисквит не получится.
У меня до высыпания муки смесь скапывала с венчика, может не довзбивала? Смесь увеличилась в раза 3
До увеличения массы яиц в 3 раза, они как пенка становятся, взбиваю блендером с насадкой венчик. Всегда получается простой бисквит, у вас скорее всего температура высокая была, не больше 160 нужно
Комментарии к ответу