Перша на селі• 18 июня 2023
Посоветуйте рецепт пиццы
Сколько раз уже готовила, ну вот не получается она такая как я хочу.
я наверно многого хочу 😅
Хочет что бы тесто было как из пиццерии.
а моё дрожжевое ну как обычно тесто, мне не очень.
на начинку все равно какая, а вот тесто бесит что не получается.
И раскатываю тоненько и даю постоять перед выпеканием, всеравно не то.
может у кого-то есть какие-то секреты ?
буду рада послушать
я наверно многого хочу 😅
Хочет что бы тесто было как из пиццерии.
а моё дрожжевое ну как обычно тесто, мне не очень.
на начинку все равно какая, а вот тесто бесит что не получается.
И раскатываю тоненько и даю постоять перед выпеканием, всеравно не то.
может у кого-то есть какие-то секреты ?
буду рада послушать
1
78
0
Духовку на максимум, греете в ней противень пока делаете пиццу ( делаю на пергаменте , затем перекладываю на горячий противень) выпекаю до 10 минут
Тесто обычное , вода, оливковое масло,соль, сахар дрожжи, мука твердых сортов
Оставляю на сутки в холодильнике .
Тесто обычное , вода, оливковое масло,соль, сахар дрожжи, мука твердых сортов
Оставляю на сутки в холодильнике .
3
пробовала кстати раскатать тесто и запечь без начинки где-то минут 10
а потом начинку
получилось ближе к тому что я хочу
но не идеал
а потом начинку
получилось ближе к тому что я хочу
но не идеал
1
Ответ дляПерша на селі
какой ? если не секрет 
секрет, который не секрет.
у меня обычная газовая духовка, какая в ней максимальная температура - я хз, потому что стрелка сломалась. но побольше, чем 200.
пицца готова в ней за 3-4 минуты.
у меня обычная газовая духовка, какая в ней максимальная температура - я хз, потому что стрелка сломалась. но побольше, чем 200.
пицца готова в ней за 3-4 минуты.
Растягиваю корж на него соус из свежих помидор ( делаю сама , на зиму морожу) , затем сыр , начинку и в духовку , за пару минут до конца приготовления засыпаю сыром .
головний секрет-швидке випікання, в ідеалі 2-3 хв в печі.
ось як описує то енді шеф:
Время выпекания сильно зависит от максимальной температуры вашей духовки, готовности теста, его расстойки и гидратации. Пождите примерно 7-10 минут, откройте духовку и надавите пальцем на борт пиццы, если тесто примет обратное положение, то пицца готова.
до-речі його тісто для неаполітансьеої піци виявилось ідеальним для мене, я саме таке тонке шукала ;)
а ще, як виявилося, я занадто багато клала начинки ще і ставила на 180, особливо соуса, тому тісто лишалось мокрим і мало неприємну, гливку структуру.
ось як описує то енді шеф:
Время выпекания сильно зависит от максимальной температуры вашей духовки, готовности теста, его расстойки и гидратации. Пождите примерно 7-10 минут, откройте духовку и надавите пальцем на борт пиццы, если тесто примет обратное положение, то пицца готова.
до-речі його тісто для неаполітансьеої піци виявилось ідеальним для мене, я саме таке тонке шукала ;)
а ще, як виявилося, я занадто багато клала начинки ще і ставила на 180, особливо соуса, тому тісто лишалось мокрим і мало неприємну, гливку структуру.
3
Да в газовой духовке как то делала у знакомых пиццу , мне больше всего похоже на пицца из печи , газовая духовка хорошо так подсушивает .
вот и получается ’пицца домашняя’
сыра примерно 100 грамм нужно на стандартную пиццу 32 см
соуса - размазать тонко ложкой по тесту.
и начинкой не перегружать
сыра примерно 100 грамм нужно на стандартную пиццу 32 см
соуса - размазать тонко ложкой по тесту.
и начинкой не перегружать
Ви хочете ідеальну піцу як в хорошій піцерії? чи як в атб?
все буде супер, якщо випікатимете швидко і не топитимете тісто в соусі з сиром.
все буде супер, якщо випікатимете швидко і не топитимете тісто в соусі з сиром.
1
поняла
попробую, спасибо.
Может есть кто с Харьковва
мне больше всего нравится пицца с япошки
она не идеальна
но для меня классная
попробую, спасибо.
Может есть кто с Харьковва
мне больше всего нравится пицца с япошки
она не идеальна
но для меня классная
1
1
до войны хорошая пицца была в Пицца-лайф на 23 августа.
в япошке не нравится
и королевская тоже не
странно, но факт - в марте сын был в отпуске, привозил из Мафии, неожиданно вкусная. у них новые рецепты. ну или может то для него так хорошо сделали, он там работал когда-то
в япошке не нравится
и королевская тоже не
странно, но факт - в марте сын был в отпуске, привозил из Мафии, неожиданно вкусная. у них новые рецепты. ну или может то для него так хорошо сделали, он там работал когда-то
1
А на сколько градусов духовку ставите? То я на 200 градусов и она у меня минут 20 минимум запекается, если меньше то светлое тесто какое-то
Автор, ось так мало має бути інгридієнтів на маргариту.
основа соусу то порубані томати з банки, причому спочатку злили сік, сир теж потертий на велику тертку і на сито. тобто мінімум вологи-максимум смаку
основа соусу то порубані томати з банки, причому спочатку злили сік, сир теж потертий на велику тертку і на сито. тобто мінімум вологи-максимум смаку
5
Ответ дляNatasja22
Спасибо, буду пробовать по вашим советам 
Пожалуйста. Случайно попала на ютубе на канал пользователя , которая рассказывала и показывала о одной пиццерии , и переводила советы хозяина этой пиццерии , не подписалась тогда , а жаль.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу