Про тесто не пишу. Рецептов много. Важно - качество муки. И все ингредиенты через весы. Про стаканы, ложки и тд - забыть. Для выпекания важен температурный режим. Температура основания на котором выпекают пиццу должна быть в пределах 420-495 градусов. Так выпекаю пиццу в печах за 1 минуту примерно. За это время тесто пропекается, а начинка не сгорает и остается сочной. В домашних условиях в наших духовках этой температуры не достигаем. Как правило - 250 градусов. Я выпекая в два захода. Выпекаю отдельно корж. Примерно 5-6 минут. Достал из духовки и положил начинку. И дальше выпекаю минут 4-5. Ориентир на сыр. Он не должен подгорать. Пеку на такой сетке. Сетка на решетку - не деко.
1
7
32
0
Вау. Надо попробовать тоже в два захода, а то у меня вообще вчера тесто получилось глызевым из за сочной начинки
1
Руки у меня не из того места для пиццы.
Друг повар у меня дрма на моих глазах готовил и все пропеклось. У меня же вечно пооусырое тесто. Даже в 2 захода пробовала.
Торты любые приготовлю, мясо и т.д.
Друг повар у меня дрма на моих глазах готовил и все пропеклось. У меня же вечно пооусырое тесто. Даже в 2 захода пробовала.
Торты любые приготовлю, мясо и т.д.
Коли я влаштовую танці з бубном навколо піци, потім завжди впевнюся, що краще купити готову і не морочитися. Хороший сир, соус і тд це все гроші, а саме головне витрачений час.
5
1
Автор, тесто хорошее, видно что с дырочками
В этом и секрет
Сложно достичь многим этих дырочек
Для этого нужно пройти ферментацию теста в холодильнике 2-3 дня
В этом и секрет
Сложно достичь многим этих дырочек
Для этого нужно пройти ферментацию теста в холодильнике 2-3 дня
3
1
Девочкы, вы смеетесь, но автор показал идеальное и самое вкусное тесто для пиццы
Просто пиццу сформировал своеобразно
Мы так не привыкли
Но автор не раскрывает секрет теста !!
Просто пиццу сформировал своеобразно
Мы так не привыкли
Но автор не раскрывает секрет теста !!
9
Не розумію чого всі насміхаються з теми. Реально що у автора, що у інших вперше тут бачу нормальні домашні піци, бо інколи як показують жесть просто, що форма, що вид що наповнення
2
Такую пиццу как у автора мы ели в одном из кафе в Закарпатье. Было очень вкусно ! Готовили ее в печи .
4
Яка різниця, що там з формою і наповненням, якщо сімʼя їсть і всім подобається. Смаки у всіх різні, вони ж не для вас готують.
2
Тесто делаю из итальянской муки. Я за аутентичность рецепта. Если можно так выразиться. Соус на пиццу тоже итальянский. Для 4-х заготовок по 260 грамм теста ингредиенты на фото.
2
Моя пицца - это 18-24 ферментация в холодильнике. Мука, дрожжи и 75% воды. Перемешал и в холодильник. Дальше замес- тесто и остаток воды и соль. Количество воды зависит от силы муки.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу