Посоветуйте рецепт пиццы

Да в холодильник , лучше на двое, но у меня так редко получается.

Присоединяюсь, тесто должно 2-3 дня постоять в холодильнике
Могу написать рецепт, по какому мы делаем пиццу в пиццерии

330г муки для пиццы 00
180 г воды холодной
16г оливк масла
6г дрожжей сухих
10г соли

Вот , а меня тут тапками как то закидали за холодную воду))
Мука для пиццы , это же твердых сортов ?

продаётся спец. мука
так и называется для пиццы

Ну именно что бы было написано для пиццы не видела, вот такую беру )))

Этот рецепт на 3 пиццы, тесто можно поделить на 3 части по 260г примерно

Потом лостали перед выпечкой, расстойка в духовке в судочках с закрытой крышкой, примерно час, темпер в духовке 35 градусов
Далее формируем заготовки, начинка, и в максимально горячую духовку на 3 мин

спасибо большое что поделились
единственная проблема это отсутствие комбайна
но попробую так, может что-то да и выйдет

Просто когда мешает комбайном, получаются глютеновые связки, так руками нужно 30 мин минимум месить , не переставая
Попросите у подруг замешать тесто

а обычный миксер с теми насадками для теста наверно задымится пока я буду тесто мешать ?

Попробуйте, у миксера есть же насадка крюк для теста

да, я ж про это и говорю. но выдержит ли он, попробуем )спасибо

Замешиваем все на кухонном комбайне насадкой крюк, все кроме оливк масла
Минут 5 мешаем на средней скорости, потом вливаем оливковое масло, и еще 5 мин мешаем
Важно вымешать комбайном-руками так не получится
Потом тесто в глубокую мтску, затянуть пленкой, и в холодильник на среднюю полку, минимум 1 день, лучше 2-3
Тесто начнет подниматься, вы увидете

330г муки для пиццы 00
180 г воды холодной
16г оливк масла
6г дрожжей сухих
10г соли

330г муки для пиццы 00
180 г воды холодной
16г оливк масла
6г дрожжей сухих
10г соли

Замешиваем все на кухонном комбайне насадкой крюк, все кроме оливк масла
Минут 5 мешаем на средней скорости, потом вливаем оливковое масло, и еще 5 мин мешаем
Важно вымешать комбайном-руками так не получится
Потом тесто в глубокую мтску, затянуть пленкой, и в холодильник на среднюю полку, минимум 1 день, лучше 2-3
Тесто начнет подниматься, вы увидете

Тобто тісто за 3 дні більше підніметься ніж за один?

головний секрет-швидке випікання, в ідеалі 2-3 хв в печі.

ось як описує то енді шеф:
Время выпекания сильно зависит от максимальной температуры вашей духовки, готовности теста, его расстойки и гидратации. Пождите примерно 7-10 минут, откройте духовку и надавите пальцем на борт пиццы, если тесто примет обратное положение, то пицца готова.

до-речі його тісто для неаполітансьеої піци виявилось ідеальним для мене, я саме таке тонке шукала ;)

а ще, як виявилося, я занадто багато клала начинки ще і ставила на 180, особливо соуса, тому тісто лишалось мокрим і мало неприємну, гливку структуру.

а греете долго перед тем как пиццу ставить
у меня тоже газ на 5 делений
вроде до 260 градусов

до войны хорошая пицца была в Пицца-лайф на 23 августа.
в япошке не нравится
и королевская тоже не
странно, но факт - в марте сын был в отпуске, привозил из Мафии, неожиданно вкусная. у них новые рецепты. ну или может то для него так хорошо сделали, он там работал когда-то

330г муки для пиццы 00
180 г воды холодной
16г оливк масла
6г дрожжей сухих
10г соли

Вот , а меня тут тапками как то закидали за холодную воду))
Мука для пиццы , это же твердых сортов ?

Ну именно что бы было написано для пиццы не видела, вот такую беру )))