Я обожаю тирольские пироги которые нам как гостинец привозят из Москвы.
Очень хочу дома сделать, но в инете не могу найти даже похожего рецепта. Пирог именно в Московский влажный нежный бисквит. А в инете только песочное тесто.
Кто знает как приготовить?
Если кто ел этот пирог, тот меня наверное поймет
Очень хочу дома сделать, но в инете не могу найти даже похожего рецепта. Пирог именно в Московский влажный нежный бисквит. А в инете только песочное тесто.
Кто знает как приготовить?
Если кто ел этот пирог, тот меня наверное поймет
5
0
Ловите!!!
Сахар (1 стакан для бисквита, для крема: 4 ст.ложки)
Мука — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Разрыхлитель — 1 пакет.
Какао - порошок — 2 ст. л.
Яичный желток — 4 шт
Молоко — 400 мл
Мука в крем — 4 ч. л.
Сахарная пудра — 4 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Вода — 0,5 стак.
Вишня — 1 стак.
Выкладываем ягоды в миску и размораживаем их.
Отделяем белки от желтков. Взбивать белки с сахаром миксером не меньше 5 минут. Они должны стать плотными и при наклоне миски не выпадать из нее. В другой миске взбиваем желтки с сахаром. Добавляем в белки желтки и аккуратно перемешиваем снизу вверх ложкой.
Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Затем аккуратно добавляем какао и перемешиваем снизу и верх и разрыхлитель.
Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190 -200 градусов духовку на 30 -35 минут.
Достаем, остужаем и разрезаем на 2 коржа бисквит.
Делаем крем:
Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте молоко и положите ванильный сахар. Поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился.
В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо, пока масса не станет однородной и желтой.
Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки. Не надо лить тонкой струйкой, лейте нормально, хорошо мешая желтки. Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.
Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить). Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито.
Переложите в мисочку по размеру и накройте пленкой. Как только остынет, уберите в холодильник.
Вишню, вместе с соком и ежевику кладем в кастрюльку. Насыпаем стакан сахара и добавляем воду. Варим. Через 5 минут добавляем крахмал и варим до загустения. Остужаем. Корж смазываем кремом, а сверху, выкладываем соус из ягод.
Сахар (1 стакан для бисквита, для крема: 4 ст.ложки)
Мука — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Разрыхлитель — 1 пакет.
Какао - порошок — 2 ст. л.
Яичный желток — 4 шт
Молоко — 400 мл
Мука в крем — 4 ч. л.
Сахарная пудра — 4 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Вода — 0,5 стак.
Вишня — 1 стак.
Выкладываем ягоды в миску и размораживаем их.
Отделяем белки от желтков. Взбивать белки с сахаром миксером не меньше 5 минут. Они должны стать плотными и при наклоне миски не выпадать из нее. В другой миске взбиваем желтки с сахаром. Добавляем в белки желтки и аккуратно перемешиваем снизу вверх ложкой.
Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Затем аккуратно добавляем какао и перемешиваем снизу и верх и разрыхлитель.
Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190 -200 градусов духовку на 30 -35 минут.
Достаем, остужаем и разрезаем на 2 коржа бисквит.
Делаем крем:
Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте молоко и положите ванильный сахар. Поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился.
В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо, пока масса не станет однородной и желтой.
Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки. Не надо лить тонкой струйкой, лейте нормально, хорошо мешая желтки. Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.
Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить). Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито.
Переложите в мисочку по размеру и накройте пленкой. Как только остынет, уберите в холодильник.
Вишню, вместе с соком и ежевику кладем в кастрюльку. Насыпаем стакан сахара и добавляем воду. Варим. Через 5 минут добавляем крахмал и варим до загустения. Остужаем. Корж смазываем кремом, а сверху, выкладываем соус из ягод.
Огромное Вам спасибо. Обязательно сделаю и Вам отпишусь. Но только все-таки у Вас по рецепту простой бисквит, а в этом пироге он влажный, плотный, но не пропитанный. В составе смотрела есть подсолнечное масло, так вот именно такого пирога я не могу найти))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу