Миловидна леді• 25 января 2024
Як засолити червону рибу? Щоб була мягка
Недавно я засолила її і вона була дуже суха.
По яких рецептах ви робите?ск часу чекаєте? Я засолювала на 12 годин і давала 50 грам солі і ложку цукру десь на 300 грам риби.
Я хочу засолити її так щоб максимально була схожа на оселелець. Як робили в дитинстві з цибулею.
По яких рецептах ви робите?ск часу чекаєте? Я засолювала на 12 годин і давала 50 грам солі і ложку цукру десь на 300 грам риби.
Я хочу засолити її так щоб максимально була схожа на оселелець. Як робили в дитинстві з цибулею.
1
42
0
Пропорции соль к сахару 2 к 1. На 300 грамм можно ложки две соли, и одну сахара. За ночь просолится. Но мягкой рыба не будет, будет плотненькая, но не пересоленная. Потом ее нужно обмыть и обсушить.
1
Если боитесь глистов, то заморозить- разморозить и солить. Я люблю вот как у вас, свежайший лосось сразу порезать, щепотку соли и есть. Это божественный вкус. Иногда каплю сока лимонного добавлчю.
Лосось не будет как селёдка, потому что он менее жирный: 16-18% жирности селёдки против 6% лосося.
1
Наш технолог по приготуванню їжі, на роботі солив ложку чайна цукру з гіркою і 2 столові солі морської крупної, бо як мілка, то риба вся стече, буде суха. Риба була соковита , смачна. І я все життя так дома роблю, зроду з поваренної солі не робила, тільки харчова морська.
Я в зависимости от размера рыбы кладу 2 ложки соли , 1 сахара, если бы большая, то больше и обязательно несколько ложек подсолнечного масла. Благодаря маслу рыба не сохнет. И с сахаром мне больше нравится, чем просто с солью. Он как бы уравновешивает вкус.
1
Вот попробуйте, хоть маленький кусочек сделать как я говорю, немого присолить, оставить на 30 минут и готово. Посмотрите разницу во вкусе. Это небо и земля будет
1
Солю на смак, символічно. Зверху укроп, лимон і поливаю горілкою 30 мл на 500 гр лосося. Лосося порізати шматочками. Поставити під прес. Через 3-4 год готово.
2
3
Сіль і цукор 2:1, на добу або пів в холодильник, потім злегка промиваю в холодній воді і заливаю рафінованою олією . Виходить мʼяка і не пересолена.
Тут пишуть постійно, що просто засолюють і супер виходить. В мене, якщо не промивати і без олії виходить суха, дубова і пересолна.
Тут пишуть постійно, що просто засолюють і супер виходить. В мене, якщо не промивати і без олії виходить суха, дубова і пересолна.
2
3
Спробуйте з крупною морською сіллю. Кому не радила , то всі тепер так роблять. Ложка з горкою цукру, і дві ложки харчової морської солі, тільки крупної. Вона буде гарантовано соковита.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу