Робот Вертер• 06 февраля 2025
Потрібно кип´ятити пастеризоване молоко перед заквашуванням закваскою?!
Ультрапастеризоване не потрібно, сире потрібно. А пастеризоване?
10
0
Так
Бо а пастеризованому зберігаються молочні бактерії.
Лише в ультрапастеризованих молоко стерильне і не має їх.
Бо а пастеризованому зберігаються молочні бактерії.
Лише в ультрапастеризованих молоко стерильне і не має їх.
3
Ну воно скваситься, але разом з живими бактеріями, які є в заквасці, скваситься і патогенна флора з молока, яка гине при пастеризаціі, але спори і залишаються в молоці.
Тому якісну закваску отримати можна лише в стерильному молоці, це не буде нічого, крім живих бактерій з закваски.
А так, то хоч 10 разів можете утворювати материнську закваску, це ж ні про що не говорить :)
Тому якісну закваску отримати можна лише в стерильному молоці, це не буде нічого, крім живих бактерій з закваски.
А так, то хоч 10 разів можете утворювати материнську закваску, це ж ні про що не говорить :)
2
Ви помилково вирішили, що в пастерізованому молоці зберігаються молочні бактерії, насправді це не так, спитайте будь-якого технолога.
Пастеризоване молоко метане за добу в чашці. Ультрапак за місяць не скисне. Це вам про щось говорить?
Ну звісно, спори патогенної флори і не тільки.
Тому дуже дивно, що люди квасять на цьому молоці і вважають що отримують здоровий в якісний продукт.
Тому дуже дивно, що люди квасять на цьому молоці і вважають що отримують здоровий в якісний продукт.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу