Байрактарна• 27 августа в 12:29
Это мутный будет холодец?
Ночью стоял в воде но разрезали утром и постоял пару часов, но вода не прозрачная. Закипятить и слить, залить чистую воду? Или норм?
1
6
36
0
Если вы сольете, и нальете чистую воду, холодец уже не будет холодцом. Будет вареное мясо в воде
9
Я не знаю, просто слышала где то что первую воду сливают и новую заливают, по этому и спрашиваю.
5
Зливають першу воду через пару хвилин як закипить і промивають м´ясо, щоб був прозорий. Якщо ваш холодець варився довго, то вже не вийде.
4
извините)
Після закипання і появи піни злийте воду і промийте добре мʼясо. Додайте моркву і цибулю, але не чищену, тільки верхній слой шкаралупи зніміть, добре промийте і так кладіть — шкірка дасть золотистий колір. Не соліть. Варіть на дуже повільному вогні без кришки. Піну знімайте. Коли мʼясо буде готове, додайте часник, лаврушку, перець горошком, хай ше хв 15 повариться. Желатін давайте, якщо кісточки немає. Як є, то не треба, так застигне. Потім витягніть і розберіть мʼясо, а бульйон відцідіть на марлю чи дрібне сито. Потім той бульфон в кастрюлі чистій хай всядеться хвилин 5 і зверху покладіть на рідину паперову серветку, і так 3 рази — це зніме жир. Ну і далі секрет такий, що розливати вже в холодильнику: спочатку рідину, а потім красиво мʼясо. Зірочки там ще можна повирізати з моркви, листочки петрушки покласти, як особо упоротися, то й кружелятко перепелиного яєчка. І буде краса )
5
1
3
Я зазвичай три рази змінюют воду в якій замочую холодець, тоді вже на четвертий раз заливаю водою і ставлю варити на малесенький вогонь, завжди прозорий.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу