Телячі ніжноСті• 18 сентября 2025
Квашенные огурцы почему так и как можно исправить?
4-й день квасятся. По вкусу отличные хрустящие. Но сам рассол начал слегка тянутся , не сильно
Но и сами огурцы как в слизи
Делала по рецепту 2 ст ложки соли на 1 литр воды
Заливала кипяченой охлаждений водой
Хочу их закрыть на зиму
Теперь если солью рассол и сделаю новый и так закрою их будет нормально?
Но и сами огурцы как в слизи
Делала по рецепту 2 ст ложки соли на 1 литр воды
Заливала кипяченой охлаждений водой
Хочу их закрыть на зиму
Теперь если солью рассол и сделаю новый и так закрою их будет нормально?
19
0
Я сливаю,кипячу и заливаю ещё раз.Они в погребе у Вас?Если да,то можно не заморачиваться с повторным рассолом
Якщо ви кажете, що вони смачні, не м´які, то може і буде все ок, якщо заново заллєте. Але, може, їх промить від слизу, навіть не знаю. Думаю, треба поскоріше це робить, бо вони через той слиз на завтра розмочаляться ще
1
Тоді навіть не знаю, а чого так. Хоча на пачці кам´яної іноді теж бачу, шо пишуть кам´яна, а читаю перелік мікроелементів внизу, то серед перших - йод, то не беру таку. Я просто щороку роблю багато огірків квашених і помідорів, але слизу ще не було ніколи (на капусті - так, було). Я кидаю 2ст л на банку трьохлітрову, але сирою водою заливаю
Слизь - попали бактерии. Что-то было плохо промыто. Рассол и зелень точно выбросить, бвнки стерилизовать, огурцы промыть и оценить, если они уже мягкие и с пятнами, то хранить их нельзя или консервировать с уксусом в виде салата.
Пробуйте. А що вже втрачати? Викинути завжди встигнете. Будемо сподіватися, все буде ок, якщо процес тільки почався і ви швидко закриєте.
По рецепту - я на 3х литровую банку кладу 100 гр соли (3ст ложки с горкой), на литровую - 1 ст л. Огурцы очень тщательно мою, щеткой, если покупные - замачиваю на 3-4 часа. Банки мою содой и ошпариваю. Зелень тоже перебираю и мою. Кладу укроп, смородиновый лист, хрен, чеснок, острый перец кусочек, сельдерей или петрушки кусочек, перец горошек. Укладываю огурцы плотно, внизу и сверху зелень. Заливаю сырой водой, лучше воду жесткую. И насыпаю сверху соль. И ставлю в теплое место на 2-4 дня, прикрыв неплотно. Сверху должна стать пена и приятный кисломолочный запах, без слизи и плесени. Как огурцы поменяли цвет, сливаю рассол, кипячу его минут 5-7, крышки кипячу и закатываю. Укрываю до остывания, переворачиваю. И все, храню в кладовке годами.
Есть рецепт, где квасятся в тепле 3-4 дня, потом весь рассол слить и промыть огурцы прямо в банке( хорошо трусить). Залить холодной водой без соли ’с горочкой’ (так, чтобы вода через край была) закатать под ключ. Смысл, чтобы не осталось воздуха в банке.
Но это в том случае, если сейчас огурец вкусный.
Слизь у вас, наверное, потому что холодно и они не проквасились.
Но это в том случае, если сейчас огурец вкусный.
Слизь у вас, наверное, потому что холодно и они не проквасились.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу