Радуга-дуга• вчера в 23:32
Як ви готуєте домашній холодець, щоб він нормально застигав без желатину?
Варити довго готова, але боюсь отримати просто мясний суп у тарілці.
17
1
Треба в бульоні використовувати хвости, кості, вуха - все що з кістками та хрящами, щоб був колаген, завдяки якому застигне. Я варю в скороварці 4 години, ні разу не лишався рідким.
5
1
Я делаю из двух больших свиных ножек и 1 кг говядины подбедерок на 6-литровую мультиварку-скороварку. Варю 1,5-2 часа под давлением.
2 свиные ножки + куриный окорочок + говядина на косточке + 3-4 куриные лапки
Варить на маленьком огне 4-5 часов
Всегда застывает
Варить на маленьком огне 4-5 часов
Всегда застывает
Добавьте к холодцу говяжью качалку. Я сварила качалку на бульон и он у меня застыл как холодец. Там много желейных прослоек.
1
2 свинячі ніжки, свиняча або яловича голяшка, шматок чистого м´яса.
Води на 2 пальця вище м´яса.
Ще збираю свинячу шкіру, коли сало на шкварки перетоплюю. Вичищаю її від залишквв жира, і теж кладу в каструлю. Там дуже багато коллагена, холодець застигає дуже міцно.
Варю годин 7-8 на малесенькому вогні. Потім, звісно, і ніжки, і шкіру викидаю, залишаю тільки чисте м´ясо.
Води на 2 пальця вище м´яса.
Ще збираю свинячу шкіру, коли сало на шкварки перетоплюю. Вичищаю її від залишквв жира, і теж кладу в каструлю. Там дуже багато коллагена, холодець застигає дуже міцно.
Варю годин 7-8 на малесенькому вогні. Потім, звісно, і ніжки, і шкіру викидаю, залишаю тільки чисте м´ясо.
У мене виходить холодець з бульйону вареної курки. Сам по собі застигає до ранку. Через це зробила висновок про велику кількість кісток.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу