Шкала Радости• 27 декабря 2012
Какую заправку вы делаете для салата Цезарь?
Девченки,делала по разным рецептам этот салат,но все равно заправка не такая,как в кафе или ресторане,может секрет какой есть?Подскажите!
33
0
Я последний раз брала кальве заправка для Цезаря .... не знаю, не ахти как то (( Может попробовать самой сделать, в нете есть рецепты.
лимончик, чуть горчицы, оливковое масло, травки, перец, вареный желток( вроде сырой надо, но у меня так).
Ой, да! Масло оливковое! Но я беру вареный, растираю с горчицей и солью. Возможно в классике и сырой.
ну Вы тоже не сравнивайте... в кафе майонезом заправляют, а в ресторане настоящей заправкой, кажется такая как ИЛОНОЧКА написала, я когда-то делала с такой. И правильно вареный желточек.
Смотря какое кафе и в каком городе)))у нас в одном кафе в Цезарь ложат сухарики Флинт...а во Львове в кафе обычном ела очень вкусный Цезарь
по рецепту шеф повара одного из Киевских ресторанов:
Соус к Цезарю:
2 вареных яичных желтка
100 гр оливкового масла
1 ст.л. лимоного сока
3 ст.л. французкой горчицы ( в зернах, брали в Ашане в стекляной банке, фирму не помню)
1 зубчик чеснока(выдавить через чеснокодавку)
соль, перец
прованские травы (совсем немножко)
Все смешать до однородной консистенции, но горчица должна остаться в зернах. Я сбиваю мыксером на минимальной скорости.
Соус к Цезарю:
2 вареных яичных желтка
100 гр оливкового масла
1 ст.л. лимоного сока
3 ст.л. французкой горчицы ( в зернах, брали в Ашане в стекляной банке, фирму не помню)
1 зубчик чеснока(выдавить через чеснокодавку)
соль, перец
прованские травы (совсем немножко)
Все смешать до однородной консистенции, но горчица должна остаться в зернах. Я сбиваю мыксером на минимальной скорости.
это наш любимый семейный салат, на НГ тоже буду готовить. Если нужен весь рецепт, могу поделиться)
-400 г куриного филе - режем крупными кубиками, обжариваем на оливковом масле с прованскими травами (специи такие в пакетике продаются кругом)+ 1 зубчик чеснока. Жарю на маленьком огне, чтобы мяско было мягеньким (приблизительно 30 мин.), во время жарки добавляю немножко воды - чтобы мягче было мяско
-5 кусочком белого хлеба (беру тостерный хлеб) - обрезаем края, режем на кубики и в духовке делаем из них сухарики - а потом обжариваем на сковороде в таком соусе : 4 зубчика чеснока+прованские травы+оликовое масло (иногда даже простое подсолнечное беру, оливкового много на салат уходит) = чтобы сухарики стали с ароматом трав и чеснока
-6 перепелиных яиц (сваренных вкрутую)
-6 помидорок черри - разрезаем пополам
-листья салата ( 1 упаковка)
- 50 гр тертого сыра пармезан
Это порция на 2 большых тарелки:
на дно листья салата, потом порезанные черры, перепелиные яйца, сухарики и обжаренная курица. Все поливаем соусом и сверху посыпаем сыром.
ВКУСНЯТИНА!)))
-5 кусочком белого хлеба (беру тостерный хлеб) - обрезаем края, режем на кубики и в духовке делаем из них сухарики - а потом обжариваем на сковороде в таком соусе : 4 зубчика чеснока+прованские травы+оликовое масло (иногда даже простое подсолнечное беру, оливкового много на салат уходит) = чтобы сухарики стали с ароматом трав и чеснока
-6 перепелиных яиц (сваренных вкрутую)
-6 помидорок черри - разрезаем пополам
-листья салата ( 1 упаковка)
- 50 гр тертого сыра пармезан
Это порция на 2 большых тарелки:
на дно листья салата, потом порезанные черры, перепелиные яйца, сухарики и обжаренная курица. Все поливаем соусом и сверху посыпаем сыром.
ВКУСНЯТИНА!)))
У меня все знакомые извращались и готовили сами, но все признали, что с соусом вкуснее. Ведь салат не самый дешевый, а соус здесь решает все!
Тоже хочу на НГ приготовить этот салат. Делать буду впервые. Вот теперь и не знаю, что лучше самой соус делать или купить.
И еще листья какого салата лучше всего подойдут? Айсберг нормально будет?
И еще листья какого салата лучше всего подойдут? Айсберг нормально будет?
Я по такому же рецепту делаю, иногда без черри, только выкладываю по-другому. Салат, курица,помидоры, яйца, сухарики, соус,сыыыыр)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу