ЛолитаНеРазлита• 08 августа 2014
Как заквасить огурцы.помидоры?
Девочки.в банки закрыла и огурцы и помидоры.Но хочу еще в кастрюлях больших огурцы и помидоры поставить.пусть квасятся как бочковые.при комнатной температуры.Или лучше сделать позже.когда ночи будут холоднее?чтоб на балконе стояли? И если кто так делает.поделитесь пожалуйста рецептом
12
0
Нужно, что бы средняя температура не превышала 10-12 град. Иначе забродят. На 1 л. холодной воды 1 столовая ложка (с горкой) каменной соли и ждать.
Конечно, ’веник’ чеснок, перец-чили, сельдерей, хрен и т.п. - все, что любите. Да, пропорция одна. Будете периодически пробывать как вам нравится. Я люблю-винные, муж-оооочень соленые. Я начинаю есть дней через 20-25, муж-после 35-40.
Да, одычно сентябрь-начало октября. Что бы средняя суточная темп-ра не выше 12 град, и не на солнце (если балкон).
Когда все уложите и зальете рассолом, сверху положите х\б ткань (так что бы касалась рассола и овощей) и посыпьте сухой горчицей. Это средство от плесени. периодически ткань надо стирать\менять.
Мы вчера заквасили бочку , стоят в подвале . Добавили такую траву - не знаю как по русски - а по - украински ’щириця’ - от нее дольше не сквашиваются , чтобы зимой кушать .
Добавляем при закваске - укропный веник , дубовые листья , вишневые листья , хрен , перец горошек черный и душистый , чеснок зубчиками . Соли 1 стакан на 10 литров воды .
Квасим в пластиковой бочке , в нее пихаем еще 2 слоя целофановых пищевых пакетов таких здоровенных , плотных . Когда все сложили и залили , выпускаем воздух из первого пакета и плотно завязываем ( не будет воздуха , не будет плесени) , потом так же второй слой пакета завязываем .
Усе . Кушать всю зиму !
Добавляем при закваске - укропный веник , дубовые листья , вишневые листья , хрен , перец горошек черный и душистый , чеснок зубчиками . Соли 1 стакан на 10 литров воды .
Квасим в пластиковой бочке , в нее пихаем еще 2 слоя целофановых пищевых пакетов таких здоровенных , плотных . Когда все сложили и залили , выпускаем воздух из первого пакета и плотно завязываем ( не будет воздуха , не будет плесени) , потом так же второй слой пакета завязываем .
Усе . Кушать всю зиму !
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу