Жена брата Админа• 19 февраля 2015
батон за 4 грн
Рецепт гостовский, важно соблюдать вес! При расходе муки 500 гр получается батонище 40 см(замеряла линейкой), а вкус мммм, вкус детства. Сейчас батон в магазине не такой!
итак рецепт
опара
130 гр воды
230 гр муки
5 гр дрожжей или 30 гр закваски
развести дрожжи в теплой воде и замесить опару, поставить в теплое место на 3-4 часа, на закваске на 6 часов при 30 градусах
Для теста
опара
270гр муки
150 гр воды
8 гр соли
25 гр сахара
17 гр маргарина
замесить, оставить на 60-90 мин подходить. Обмять, раскатать тесто овалом и свернуть рулет, края защитнуть. Оставить подходить на 60-70 мин. На закваске на 3-4 часа. Смазать водой, сделать разрезы.
Печь при 240-220 градусов 25-30 минут с паром (в низ духовки поставить протвинь или жаропрочную емкость перед тем как включить духовку, и вылить стакан кипятка когда садите батон). Через 10 мин батон побрызгать водой. Достать батон и побрызгаь еще раз.
И самое главное теперь охранять от домашних, что бы остыл. Боюсь у меня полбатона умрет к утру.
итак рецепт
опара
130 гр воды
230 гр муки
5 гр дрожжей или 30 гр закваски
развести дрожжи в теплой воде и замесить опару, поставить в теплое место на 3-4 часа, на закваске на 6 часов при 30 градусах
Для теста
опара
270гр муки
150 гр воды
8 гр соли
25 гр сахара
17 гр маргарина
замесить, оставить на 60-90 мин подходить. Обмять, раскатать тесто овалом и свернуть рулет, края защитнуть. Оставить подходить на 60-70 мин. На закваске на 3-4 часа. Смазать водой, сделать разрезы.
Печь при 240-220 градусов 25-30 минут с паром (в низ духовки поставить протвинь или жаропрочную емкость перед тем как включить духовку, и вылить стакан кипятка когда садите батон). Через 10 мин батон побрызгать водой. Достать батон и побрызгаь еще раз.
И самое главное теперь охранять от домашних, что бы остыл. Боюсь у меня полбатона умрет к утру.
25
0
, вы молодец 
Батон классный . Только я не поняла: опара и опара для теста , их что потом соеденить ,?
И можно ли его в хлебопечке сделать ?
И можно ли его в хлебопечке сделать ?
Спасибо за рецепт, возьму на заметку! ХБ так и не купила, но хлеб стала печь сама уже недели три)) Надо попробовать и Ваш вариант))
я тоже долго думала над ХБ, Но пеку в духовке, корочка какая получается! а кирпич можно и в форме испечь при желании.
Да мне не важна форма, хочу ХБ из-за того, что без неё надо руками месить и кучу мисок мыть, куча времени уходит, и если делать это в обнимку с малышом (2года с копейками), то на кухне полный капец, всё в муке и ребенок тоже)) Стала это делать днём, пока спит, в ущерб другим занятиям или сну))
да 5 грамм свежих дрожжей. заменить можно 20 гр свежих =7 гр сухих. Думаю пол чайной ложки сухих хватит
Я по рецепту делаю, дала Таня Литвинова в передаче, на полдозы. Ставлю сначала оару на полчаса, потом на 1,5-2, потом на расстойку ещё на полчаса. Всё ок)) Реже делаю на закваске, девочка тут на Советчице научила) Там по времени подольше, конечно))
Классный рецепт!Надо попробовать! Я тоже сама пеку хлеб ,только у меня дрожжи домашние сама сделала.
Если имеете ввиду закваску, то можно и на ней испечь. В опаре вместо дрожжей 30 гр и по времени дольше.
Да закваска. пеку на одной закваске вообще без синтетических дрожжей. По времени конечно дольше,но пользы во много раз больше!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу