Баба-царьлебедь• 09 апреля 2015
спасите куличи!
пеку царские куличи: 2кг муки, 1литр молока, 400 гр масла 15 желтков 1кг сах.пудры, 5о гр дрож. Поднимались плохо, а вот теперь уже час в духовке и практически не поднялись. можно ли что то сделать с остальными, кот еще не пекла
показать весь текст
57
0
зАПАХА НЕ БУДЕТ, ЕСЛИ ДАТЬ ТЕСТУ ОПЯТЬ ПОДНЯТСЯ 2 РАЗА - ОДИН РАЗ САМО ТЕСТО, ВТОРОЙ РАЗ В ФОРМАХ. Ой, сорри))) А по поводу вредности - это же Пасха! Она 1 раз в году! 
Ответ дляповаренок
зАПАХА НЕ БУДЕТ, ЕСЛИ ДАТЬ ТЕСТУ ОПЯТЬ ПОДНЯТСЯ 2 РАЗА - ОДИН РАЗ САМО ТЕСТО, ВТОРОЙ РАЗ В ФОРМАХ. Ой, сорри))) А по поводу вредности - это же Пасха! Она 1 раз в году!
ну дай Бог. У вас опыта больше.Часто читаю вас и знаю что вы хозяюшка еще таааа)))))))))))))
Ответ дляповаренок
зАПАХА НЕ БУДЕТ, ЕСЛИ ДАТЬ ТЕСТУ ОПЯТЬ ПОДНЯТСЯ 2 РАЗА - ОДИН РАЗ САМО ТЕСТО, ВТОРОЙ РАЗ В ФОРМАХ. Ой, сорри))) А по поводу вредности - это же Пасха! Она 1 раз в году!
а сколько стоять ему за каждым разом (примерно)
спасибо 
Просто я реально очень много пеку, особенно дрожжевого теста. Плюс еще немного модерировала хлебопекарский сайт. Поэтому пришлось изучить все нюансы)))
Просто я реально очень много пеку, особенно дрожжевого теста. Плюс еще немного модерировала хлебопекарский сайт. Поэтому пришлось изучить все нюансы)))
Ответ дляповаренок
спасибо Просто я реально очень много пеку, особенно дрожжевого теста. Плюс еще немного модерировала хлебопекарский сайт. Поэтому пришлось изучить все нюансы)))
Просто я реально очень много пеку, особенно дрожжевого теста. Плюс еще немного модерировала хлебопекарский сайт. Поэтому пришлось изучить все нюансы)))
а какой у вас рецепт, если есть минутка
ну тесту сначала часа полтора-два, а в формах немного быстрее обычно подходит. Но у вас оно уже подходило немного, поэтому и первый раз может быстрее подняться.
0,5 л молока
120 г дрожжей
2 желтка
6 яиц
150 г масла
150 г маргарина
0,5 ст. сметаны
50 мл водки
800 г сахара
цедра лимона, ваниль, изюм
около 2 кг муки
Тесто готовим опарным способом и с двумя расстойками. То есть, сначала опару ставим - молоко + дрожжи + пару ложек муки. Когда запузырится, замешиваем тесто. Кладем все, кроме масла-маргарина и изюма. Да, яйца отдельно белки-желтки, белки хорошо взбить и ввести самыми последними в вымешеное тесто. Тесто в тепло, дать поднятся. Потом + очень мягкое масло, изюм. Вымесить и опять на расстойку. Только потом в формы, опять дать поднятся и выпекать.
Что не понятно - спрашивайте!
120 г дрожжей
2 желтка
6 яиц
150 г масла
150 г маргарина
0,5 ст. сметаны
50 мл водки
800 г сахара
цедра лимона, ваниль, изюм
около 2 кг муки
Тесто готовим опарным способом и с двумя расстойками. То есть, сначала опару ставим - молоко + дрожжи + пару ложек муки. Когда запузырится, замешиваем тесто. Кладем все, кроме масла-маргарина и изюма. Да, яйца отдельно белки-желтки, белки хорошо взбить и ввести самыми последними в вымешеное тесто. Тесто в тепло, дать поднятся. Потом + очень мягкое масло, изюм. Вымесить и опять на расстойку. Только потом в формы, опять дать поднятся и выпекать.
Что не понятно - спрашивайте!
или вот такой - он похожий, только разница в сметане и в количестве теста вот на этой странице, сообщение номер 3, автор Света - это мой рецепт.
Ответ дляповаренок
спасибо Просто я реально очень много пеку, особенно дрожжевого теста. Плюс еще немного модерировала хлебопекарский сайт. Поэтому пришлось изучить все нюансы)))
Просто я реально очень много пеку, особенно дрожжевого теста. Плюс еще немного модерировала хлебопекарский сайт. Поэтому пришлось изучить все нюансы)))
Я тоже)) ,но последние 2 года кардинально поменяла взгляд на выпечку,а последние месяцев 6 стараюсь печь без дрожжей,яиц,сахар заменять на кленовый сироп,муку на овсянку,семечки,кокосовую стружку,цукаты.Ну и т.д.))
по поводу - когда печь - много разногласий и мнений. Но моя прабабушка говорила, что в пятницу только ведьмы пекут. Поэтому я не рискую) Было 1 раз, как у автора - не подошло тесто (но сама была виновата, месила двойную порцию, а дрожжей положила 1 порцию), тогда пекла в пятницу, потому что другого выхода не было. Или же вообще без куличей тогда((( Рецептов выше выложила 2 своих любимых и очень вкусных.
подскажите, а как на долго можно мое тесто оставить? срочно на службу надо. если 2 часа постоит ему ничего не будет?
Ответ дляповаренок
по поводу - когда печь - много разногласий и мнений. Но моя прабабушка говорила, что в пятницу только ведьмы пекут. Поэтому я не рискую) Было 1 раз, как у автора - не подошло тесто (но сама была виновата, месила двойную порцию, а дрожжей положила 1 порцию), тогда пекла в пятницу, потому что другого выхода не было. Или же вообще без куличей тогда((( Рецептов выше выложила 2 своих любимых и очень вкусных.
Спасибо, только увидела, что вы выложили.
Ответ дляповаренок
по поводу - когда печь - много разногласий и мнений. Но моя прабабушка говорила, что в пятницу только ведьмы пекут. Поэтому я не рискую) Было 1 раз, как у автора - не подошло тесто (но сама была виновата, месила двойную порцию, а дрожжей положила 1 порцию), тогда пекла в пятницу, потому что другого выхода не было. Или же вообще без куличей тогда((( Рецептов выше выложила 2 своих любимых и очень вкусных.
а в мой рецепт сколько дрожжей ложить в следующий раз
Даже и не знаю, что Вам ответить, не было такой ситуации. Попробуйте добавить ещё дрожжей, терять то нечего. Я думаю что не перекиснет. Вы отпишитесь о результате.
эх, номер не прошел. ни на грамм не поднялись(((
но я не отчаиваюсь! в субботу попробую пол порции по рецепту поваренка испечь.
но я не отчаиваюсь! в субботу попробую пол порции по рецепту поваренка испечь.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу