Кумушка• 19 апреля 2015
В защиту Александрийского теста
Девочки тема не для срача,просто хочу посоветовать кое-что.Пекла по этому рецепту 3 раза,в том году был Дебют получились просто бомба(дрожжи были свежие Львовские),в этом году пекла на Криворожских тоже получились просто огонь,а вот вчера пекла на сухих Львовских и это бяка,даже не ожидала что такие получатся.Вообще безвкусные.Девочки кто пек на сухих дрожжах,мой вам совет попробуйте на мокрых.Вкус совершенно другой!!!Спасибо за внимание!
19
0
делала опару на мокрых, но у меня свернулась опара или сварились яйца, стояла около 4 часов (( Так и не сделала по этому рецепту, по другим делала все ок)) Не знаю что случилось с опарой, обидно так и не отведала
простояла часа 3 все было ок и я решила ее перемешать чуточку, а потом заглянула через час и такая неприятность (
я с сухими только в хлебопечке пеку-там для этих дрожжей все условия. Сколько пыталась печь на сухих-всегда бе.. Перевод продуктов. Теперь дрожжевое тесто только на живых дрожжах.
В этом году попробовала испечь александрийский кулич. Делала на живых дрожжах. Получилось три партии выпекать. Первую отдала маме. Вторую попробовала и расстроилась. Был немного привкус дрожжей. Потом мама передала освещенную пасочку из первой партии - вкус изумительный:-) Советую делать тесто на одну партию выпекать, потом видимо оно перестаивает. Хотя съели все:-)
а с чего вы взяли что они свернулись? пена? хлопья? ну так это нормально, бродить смесь. Трогать не нужно было. Пусть бы себе стояло 8 часов.
Делала на живых Львовских-не знаю,что не так ,мне жутко не понравилось(запах дрожжей был,сильно приторно-сладкие были)и не подошли как надо.Больше по этому рецепту не пеку
наоборот) не достаивает. Запах бывает когда(была тут тема) тесто не ставили на расстойку а ложили в формы и давали ему подойти и выпекали. Я так делать не рискнула, у меня тесто стояло примерно 1.5 часа а потом еще примерно столько же в форме. Запах дрожжей был еле слышен в горячем ввиде, в остывшей паске вообще исчез.
А у меня пасочки просто рассыпались! Не знаю,что не так сделала! Делала на пол порции. Как по мне ,так очень жидкое тесто,надо больше муки. На вкус понравилась,сдобная,сладкая.
Стояли 9 часов, потом 1,5 часа после добавления муки - поднялось отлично, потом обмяла и разложила в формы, поднялось, поставила выпекать. Эта партия отличная, воздушное тесто, ароматное. На вторую тесто опять поднялось, потом в формах, появился привкус дрожжей. Третья партия - были куличи суховаты
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу