Дежурный по кухне• 26 марта 2013
Я-ужасная хозяйка видимо
Девочки, "запорола" 1.5кг прекрасной говядины, мариновала 2 дня, запекала в фольге, сначала 1.5 часа, потом еще 1.5, т.к. была жесткой. Поливала ее, в аджахури мариновала.
Ну вот что не так?
Свинину не ем и не люблю, хочу именно говядину.
Ну вот что не так?
Свинину не ем и не люблю, хочу именно говядину.
39
0
А что с ней не так? Как ’запороли’? Я вот только что телятину в рукаве запекла- все ок, может корова старая была?))
ой,мама родная,а зачем столько мариновать?Вы ее не перемариновали случаем,а?Мы тоже свинину не едим,только говядину,но она у меня как то быстро готовиться.Я не мариную столько.
кусок мог быть неудачный, с длинными продольными волокнами. Надо было поперек порезать и отбить немного. Не печальтесь, я тоже такая, вечно все у меня не так)
Вот про телятину, я живу в Ялте, покупаю у одной и той же, всегда свежее и скидочку сделает, она говорит не продает толком никто телятину, это либо теленок больной, либо просто сам умер, что не есть хорошо.
Вот Вы как уверенны, что это телятина и как она попала на стол?
А загубила так, что как резина, что в первые 1.5 часа, что во вторые, ничего не изменилось.
п.с. мясо свежее, возле шеи кусочек, с прожилочками такими, т.е. идеальное практически.
Вот Вы как уверенны, что это телятина и как она попала на стол?
А загубила так, что как резина, что в первые 1.5 часа, что во вторые, ничего не изменилось.
п.с. мясо свежее, возле шеи кусочек, с прожилочками такими, т.е. идеальное практически.
не надо было мариновать 2 дня. Хотя свежее (молодое) мясо, не будет - как резина. Не думаю, что это Ваша вина. А на базаре , прежде всего, думают о своей выгоде
У меня с мясом не лады(((
Забить и стать вегетарианкой?)))
Так малая любит, я бы тока язык говяжий ела)), тока 130грн за 1кг смущает.
Забить и стать вегетарианкой?)))
Так малая любит, я бы тока язык говяжий ела)), тока 130грн за 1кг смущает.
Главное что вы стараетесь и есть желание!! Немного тренировок и будет все получаться!!! Не растраивайтесь!
Запекаете 1,5 часа при 180градусах в пакете для запекания, а потом выключете духовку и оставляете в ней мясо до полного остывания мяса( я оставляю на всю ночь), результат еще ни разу не подводил- мясо всегда очень мягкое.
Ответ дляТелепузик
Главное что вы стараетесь и есть желание!! Немного тренировок и будет все получаться!!! Не растраивайтесь!
Спасибо)
Так всё-таки лучше поучусь еще.
Вот чтобы наверняка.
У меня электродуховка, если что.
Может кто в ней готовит мягкую говядину и умеет мясо выбирать?
Так всё-таки лучше поучусь еще.
Вот чтобы наверняка.
У меня электродуховка, если что.
Может кто в ней готовит мягкую говядину и умеет мясо выбирать?
вы ее пересушили по времени,маринованую тем более ту которую более суток, не жарят 3 часа и тем более не переворачивают,весь сок вытек,мясо сухое.
да я даже свинину готовила пару месяцев назад 1.5 часа и то сухая была.
Может я не правильно части мяса выбираю?
Может я не правильно части мяса выбираю?
Ой !!!!Не пугайте вы меня, я всегда телятину беру.Ну кто ж из мясников признается,что теленок помер или больной был,хотя рынок ,где беру -приличный- там и ветконтроль есть и прочее.Но за взятку можно все...Как же быть...
Ответ дляAlexandraYalta
ага 
Понятно. В следующий раз попробуйте так (я на днях книжку с курагой, яблоками и орехами делала). Много лука нарезать кольцами, хорошо отжать, добавить соли, перчика и минеральной воды. В этот маринад мясо под пленку и на ночь в холодильник. Потом запекаете в пакете - часа 1,5, разрезаете пакет на 4 части вверху, поливаете выделенным жирком, закрываете - о пять в духовку на 20 мин. Так раза 4 (еще 1 -1,5 часа, но смотрите по мяску). Мясо будет очень нежным и сочным.
видела рецепт, маринуют мясо в киви ( на 1 кг например свинины 1 плод киви измельчить блегдером в кашицу. 1,5 -2 часа мариновать)...подруга готовила так- суууупер!!! фруктовые кислоты оооч хорошо и быстро мясо промариновывают без вреда вкусовым качествам...
уксус, вино, минералки и пр.... - это неправильные маринады
уксус, вино, минералки и пр.... - это неправильные маринады
Я так больше года думала, что покупаю телятину...а когда разговорились, она мне это и сказала.
Вот Вы почем покупаете эту телятинку?
Вот Вы почем покупаете эту телятинку?
Вы знаете я пробовала в киви. Результат меня не совсем устроил, мясо жесткое. Уж лучше лук или цитрусовые.
А вино - это вообще классика. Вы тысячам шеф-поваров мира скажите, что это неправильный маринад 
.
.
показывал какойто там знаменитый повпр, КАК ухудшается мясо при этих маринадах...и описывал все происходящие хим. процессы
А Вы случайно не запомнили, что это за передача? Я бы с удовольствием посмотрела. Очень люблю кулинарию. Но про вино и минералку слышу в первый раз.
Пробовала курицу маринованную в киви, ну очень вкусно. Долго переспрашивала подругу, в чем мариновала, все не верила!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу