Зефир на яблочном пюре с агар-агаром

1  ст. ложка с  верхом агар-агара ( у меня агар марки 900, если 1200 думаю столовая ложка без горки)

1  стакан сахара

1  стакан яблочного пюре  
2  белка

1/4 стакана воды

лимонная кислота по вкусу ( я выдавила лимонный сок, примерно 1 ст. ложки)

Разрежьте яблоки, очистите их  от  сердцевины и  запеките. Когда они будут готовы дайте им  остыть, отделите мякоть от  кожуры и  сделайте пюре.

Замочите агар-агар в  1/4 стакане воды на  20  минут. Добавьте сахар и  варите смесь на  среднем огне. Прокипятите 5  минут, чтобы образовались пузырьки в  сиропе.

Яблочное пюре взбейте с  белком и  лимонной кислотой на  протяжении 10  минут. Добавьте второй белок и  взбивайте еще 10  минут. Не  прекращая взбивать добавьте кипящий сахарный сироп с  агар-агаром и  взбивайте еще минуты 3. При желании добавьте пищевой краситель.

Зефирную массу разложите по  силиконовым форма либо выдавите из  кондитерского мешка на  противень. Оставьте до  застывания