Нужно: 3 яйца,3 ст. л. сахара, 3 ст. л. с хорошей горкой домашней сметаны(я беру на рынке где и домашнее молоко),2 ст. л. коньяка или рома.
Взбиваем яйца до состояния гоголь-моголь,добавляем сахар,опять взбиваем(минуты3-5).Соединяем с сметаной и взбиваем до консистенции крема,вливаем коньяк или ром хорошо вымешиваем.Ставим в удобной для вас посуде в морозильник,через 3-3,5 часа у Вас обалденная вкусняшка.Все продукты должны быть холодными!Я делаю в формочках или в судочке.ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!! : )
Взбиваем яйца до состояния гоголь-моголь,добавляем сахар,опять взбиваем(минуты3-5).Соединяем с сметаной и взбиваем до консистенции крема,вливаем коньяк или ром хорошо вымешиваем.Ставим в удобной для вас посуде в морозильник,через 3-3,5 часа у Вас обалденная вкусняшка.Все продукты должны быть холодными!Я делаю в формочках или в судочке.ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!! : )
47
0
Без коньяка оно кристализируется.Если детки уже взрослые им такое количество,думаю не повредит.
Есть у меня и другой рецепт,но он подойдет только для формочек,хотя можно,думаю и в стаканчиках с палочкой делать.Завтра зайду с компа напишу в советчице,с телефона неудобно.Могу дать ссылку на сайт где брала классные и недорогие формочки для мороженного.
Есть у меня и другой рецепт,но он подойдет только для формочек,хотя можно,думаю и в стаканчиках с палочкой делать.Завтра зайду с компа напишу в советчице,с телефона неудобно.Могу дать ссылку на сайт где брала классные и недорогие формочки для мороженного.
Здравствуйте!Я уже написала,рецеп называется Лимонно-апельсиновое мороженко,там есть и ссылка на сайт с формочками!
И че, никого не смущают сырые яйца в рецепте? тем более для детей ((
Про сальмонеллу из Википедии:
Сальмонеллы — факультативные анаэробы. Оптимальными для роста являются температура 37 °С, рН среды 7,2—7,4. Они неприхотливы и растут на простых питательных средах.
Сальмонеллы могут выжить в течение недели вне живого организма. Они могут находиться в высушенных экскрементах более 2,5 лет. Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за один час или до 60 °C (140 °F) в течение получаса. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C (167 °F). Сальмонеллы не погибают при замораживании.
Про сальмонеллу из Википедии:
Сальмонеллы — факультативные анаэробы. Оптимальными для роста являются температура 37 °С, рН среды 7,2—7,4. Они неприхотливы и растут на простых питательных средах.
Сальмонеллы могут выжить в течение недели вне живого организма. Они могут находиться в высушенных экскрементах более 2,5 лет. Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за один час или до 60 °C (140 °F) в течение получаса. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C (167 °F). Сальмонеллы не погибают при замораживании.
Видимо Вас смущают.Вы наверное очень богатый человек и кушаете толька экологически чистые и проверенные на все гадости продукты!На здоровье!Я за Вас искренне рада!:-)
Вы никогда не делали домашний майонез?? Там, о ужас (!!), тоже сырые яйца. Берите просто проверенные, домашние или вообще перепелиные и все. Какие проблемы? Постить инфу из интернета по болячкам - жесть. Люди как бы и без Вики тут не глупые и вполне могут найти решение для здорового питания.
Да, видимо меня смущает употребление яиц в сыром виде ((
Возможно, по причине медицинского образования за плечами, возможно, потому, что знаю последствия сальмонеллеза... А возможно потому, что не склонна играть в лотерею с жизнью и здоровьем... И я не преувеличиваю. Просто почитайте про сальмонеллез, пути заражения и последствия.
И дело не в богатстве и экологичности. Сальмонеллез не считает деньги в кошельке!
Желаю Вам благоразумности, и здоровья Вам и Вашим деткам!
Возможно, по причине медицинского образования за плечами, возможно, потому, что знаю последствия сальмонеллеза... А возможно потому, что не склонна играть в лотерею с жизнью и здоровьем... И я не преувеличиваю. Просто почитайте про сальмонеллез, пути заражения и последствия.
И дело не в богатстве и экологичности. Сальмонеллез не считает деньги в кошельке!
Желаю Вам благоразумности, и здоровья Вам и Вашим деткам!
Нет, майонез с сырыми яйцами не делаю. У меня другой рецепт, без яиц. И то, раз в несколько лет его готовлю ))
Не в тему, но все же... Поделитесь своим проверенным без яиц (хотя это не майонез, а скорее соус похожий, в майонезе яйца обязательны).
Я как-то находила рецепт, но ничего не получалось. На молоке.
Я как-то находила рецепт, но ничего не получалось. На молоке.
В добрый путь!
Написала для тех, кто, возможно, не знает, что сальмонеллы не погибают при замораживании. Все! Что есть и чем кормить детей - дело Ваше ))
Написала для тех, кто, возможно, не знает, что сальмонеллы не погибают при замораживании. Все! Что есть и чем кормить детей - дело Ваше ))
Да, тоже на молоке. У меня получается. Густой такой, вкусный.
100мл молока комнатной температуры
100мл подсолнечного масла (или другого неярковыраженного)
100мл оливкового масла
2ч.л. горчицы
Две трети ч.л. соли
1ч.л. сахара
Взбить, пока не начнет густеть. Добавить 2-3 ст.л. лимонного сока. Удобно, что не надо по каплям масло вливать, как в большенстве рецептов. Все бухнул и за 2 минуты готов майонез. Можно добавть вареные желтки.
У Вас такой рецепт? (тот, по которому не получалось)
100мл молока комнатной температуры
100мл подсолнечного масла (или другого неярковыраженного)
100мл оливкового масла
2ч.л. горчицы
Две трети ч.л. соли
1ч.л. сахара
Взбить, пока не начнет густеть. Добавить 2-3 ст.л. лимонного сока. Удобно, что не надо по каплям масло вливать, как в большенстве рецептов. Все бухнул и за 2 минуты готов майонез. Можно добавть вареные желтки.
У Вас такой рецепт? (тот, по которому не получалось)
Вместо мороженко получилось сладкое замороженное сливочное масло с явным вкусом коньяка :( Никто не смог это есть :(
В общем-то, меня сразу смутило такое количество жирного, но понадеялась на ’авось’, как всегда. А как у Вас оно получается ’ЛЕГЧАЙШИМ’? Яйца + домашняя сметана, ничем не разбавленные? Может я чего не так сделала?
В общем-то, меня сразу смутило такое количество жирного, но понадеялась на ’авось’, как всегда. А как у Вас оно получается ’ЛЕГЧАЙШИМ’? Яйца + домашняя сметана, ничем не разбавленные? Может я чего не так сделала?
Да, такой. Но у меня молоко не взбивается. Ну не взбивается с маслом и все. Пробовали и магазинское, и домашнее - нифига. Разделяется хлопьями в молоке масло и труба дело. 
Много сметаны дбавили или сильно взбили.Все делали в той последовательности как написано?У меня выходит очень вкусно,вся семья с удовольствием кушает!
А молоко комнатной темепратуры берете?
Даже не знаю, в чем дело... Делала раз 5-6, получалось. И у девочки, которая дала этот рецепт, тоже...
Даже не знаю, в чем дело... Делала раз 5-6, получалось. И у девочки, которая дала этот рецепт, тоже...
Делала с тетрапак молоком (’На Здоровье’), т.к. оно всегда дома есть, я на нем йогурты готовлю... Попробуйте может с ним.
и я поддерживаю, яйца нужно обязательно подвергать термической обработки. стоит ли так рисковать?
А яичницу никто тут есть не боится? Там ведь тоже яйцо не до конца прожаренное, особенно если глазунья.
Уже несколько лет делаю только домашний майонез, яйца беру, правда, только киевской птицефабрики.
А если яйца с сальмонеллой, так и от недоваренных подцепить можно.
Уже несколько лет делаю только домашний майонез, яйца беру, правда, только киевской птицефабрики.
А если яйца с сальмонеллой, так и от недоваренных подцепить можно.
Да делала на комнатной температуры. у меня олия просто хлопьями по молоку разлетается и все. Да у меня родные сами суть не поймут, удивлялись, что я такое за рецепт нашла. За счет чего он загустеет? Молоко же не густеет, олия тоже.
Наверное, такие как вы и DOMESTOS придумали и прочую хрень’по причине медицинского образования за плечами’,которая пострашнее сальмонеллы будет!!! И которая отравляет нас,наших деток и всю Землю-матушку,вместе с сырыми яйцами!!!
Я такое молоко десятой дорогой обхожу,в нем же ничего живого! Как и в йогурте вашем,из такого молока сделанном.
Вы случайно йогурт на огне не стерилизуете? При 50С-час,а при 60С-полчаса? А то ведь и магазинное молоко не при Вас делается? Мало ли че там в этом порошке?
Вы случайно йогурт на огне не стерилизуете? При 50С-час,а при 60С-полчаса? А то ведь и магазинное молоко не при Вас делается? Мало ли че там в этом порошке?
Добрый вечер.Никогда не принимала участие в подобной переписке,но хочу поделиться рецептом 2 видов мороженого.
Оба готовились 2 летних сезона без перерыва.Равнодушных не было,только восторг,и у детей,и у взрослых.Главное,соблюдать технологию приготовления,чтобы не было кристаллов льда.Очень вкусно и проверено.Не бойтесь,что первый рецепт трудоёмкий,это только на первый взгляд,на самом деле всё просто.
Ванильное мороженое
Состав
• сливки (33%) - 210 мл,
• яичные желтки - 3 шт,
• молоко - 210 мл,
• сахар - 160-170 г,
• ванильный сахар - 1-2 чайных ложки
Приготовление
В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.
Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед). В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).
Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик или вилку).
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.
Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.
Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по-желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем.
* Мороженое со сгущенным молоком
Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого. Для этого способа нужно взять ~600-800 мл сливок (33%) и банку или чуть меньше банки сгущенного молока (~350-400 г). Сливки нужно взбить до мягких пиков, не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко (от количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое).
Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.
Приятного Вам аппетита!
Оба готовились 2 летних сезона без перерыва.Равнодушных не было,только восторг,и у детей,и у взрослых.Главное,соблюдать технологию приготовления,чтобы не было кристаллов льда.Очень вкусно и проверено.Не бойтесь,что первый рецепт трудоёмкий,это только на первый взгляд,на самом деле всё просто.
Ванильное мороженое
Состав
• сливки (33%) - 210 мл,
• яичные желтки - 3 шт,
• молоко - 210 мл,
• сахар - 160-170 г,
• ванильный сахар - 1-2 чайных ложки
Приготовление
В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.
Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед). В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).
Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик или вилку).
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.
Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.
Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по-желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем.
* Мороженое со сгущенным молоком
Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого. Для этого способа нужно взять ~600-800 мл сливок (33%) и банку или чуть меньше банки сгущенного молока (~350-400 г). Сливки нужно взбить до мягких пиков, не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко (от количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое).
Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.
Приятного Вам аппетита!
А не приверженка ли вы, случайно, базарного сырого молочка попить? Там же СТОЛЬКО ЖИВОГО!
Все базарное молоко нужно кипятить!
При кипячении (длительной термической обработке) разрушаются витамины. Молоко в тетрапаковских пакетах - однозначно лучше по некоторым причинам:
- обрабатывается при высоких температурах считанные секунды и сразу охлаждается (весь процесс не более 5 минут) - меньше разрушается витаминов
- обычно дороже упаковка - качественнее сырье (в пленочных пакетах молоко значительно хуже!)
- трудно сделать стерилизованное молоко из сырья плохого качества (чаще молоко похуже идет в пленочные пакеты, там ниже температура пастеризации)
Если взять хорошее кипяченое молочко и заквасить их дома сухой закваской (пользуюсь или виво или гуд фуд), придерживаясь при этом всех гигиенических требований - вот вам и ЖИВОЙ, а главное БЕЗОПАСНЫЙ продукт!
Это все я вам говору как технолог молочного производства
Все базарное молоко нужно кипятить!
При кипячении (длительной термической обработке) разрушаются витамины. Молоко в тетрапаковских пакетах - однозначно лучше по некоторым причинам:
- обрабатывается при высоких температурах считанные секунды и сразу охлаждается (весь процесс не более 5 минут) - меньше разрушается витаминов
- обычно дороже упаковка - качественнее сырье (в пленочных пакетах молоко значительно хуже!)
- трудно сделать стерилизованное молоко из сырья плохого качества (чаще молоко похуже идет в пленочные пакеты, там ниже температура пастеризации)
Если взять хорошее кипяченое молочко и заквасить их дома сухой закваской (пользуюсь или виво или гуд фуд), придерживаясь при этом всех гигиенических требований - вот вам и ЖИВОЙ, а главное БЕЗОПАСНЫЙ продукт!
Это все я вам говору как технолог молочного производства
ВСем добрый день!! У меня свой рецепт мороженного - всегда делаю и ни каких возмущений дома.
600 гр. сливок - я беру сливки ’простоквашено’ по 200 гр. 20%
140 гр. - сахара (любите очень сладкое берите 160-170гр.)
3 шт- желка
ванилин - на кончике ножа
Желтки перетереть с сахаром и ванилином, влить теплые сливки и на паровую баню или на очень маленький огонь, смотреть, что бы не скипелось ( не было лахмушек). Помешивать все время до загустевания ( примерно минут 20-30)
Загустело, остудить до комнатной температуры и процедить через марличку. Можно добавить порошок какао - будет шоколадное, можно орешки, все что вам нравиться. Выложить в литровую банку (получиться примерно 600-800гр.) и в морозилку, периодически перемешать ложкой. Приятного!!
600 гр. сливок - я беру сливки ’простоквашено’ по 200 гр. 20%
140 гр. - сахара (любите очень сладкое берите 160-170гр.)
3 шт- желка
ванилин - на кончике ножа
Желтки перетереть с сахаром и ванилином, влить теплые сливки и на паровую баню или на очень маленький огонь, смотреть, что бы не скипелось ( не было лахмушек). Помешивать все время до загустевания ( примерно минут 20-30)
Загустело, остудить до комнатной температуры и процедить через марличку. Можно добавить порошок какао - будет шоколадное, можно орешки, все что вам нравиться. Выложить в литровую банку (получиться примерно 600-800гр.) и в морозилку, периодически перемешать ложкой. Приятного!!
могу тут удивить многих приверженцев термической обработки))
Самые вредные и серьезные бактерии уничтожаются при 100гр обработке .но время-не меньше 24 часов кипячения )))
Самые вредные и серьезные бактерии уничтожаются при 100гр обработке .но время-не меньше 24 часов кипячения )))
а вот яичницу не боюсь))) и в мешочке тоже и сырые перепелиные. И во время беременнности надо было повышать прогестерон, так зав. роддома мне яйца посоветовала пить, а участковый доктор в консультации посмеялся, напугал сальмонеллой и гормон назначил...
Я его не пила, а пила яйца перепелиные... Куриные не смогла. И всё отлично!!!
Я его не пила, а пила яйца перепелиные... Куриные не смогла. И всё отлично!!!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу