Красивая, удобная, прочная, долговечная - Посуда из нержавейки

Красивая, удобная, прочная, долговечная, не деформирующаяся
при нагревании – и это все о ней, о нержавейке. По мнению специалистов
Федерального научного центра гигиены им. Ф. Эрисмана, нержавеющая сталь – самый
позитивный современный «кастрюлечный» материал: он устойчив к воздействию
кислот и щелочей, содержащихся в пище, не изменяет вкус и цвет блюд, а главное
– безвреден. Правда, нужно быть готовым к тому, что пища может пригореть
(особенно в сковородках). Но зато и чистить нержавейку можно самыми «жестокими»
методами, например железными губками или скребками. Даже если эстетические
параметры и пострадают, функциональные – точно нет.

Самой «хитовой» на сегодняшний день считается посуда из
хромоникелевой нержавейки марки 18/10 – именно из нее сделаны основные линии
посуды Zepter, BergHOFF и других известных брендов. На самом деле эти числа
обозначают всего лишь процентное содержание хрома (18%) и никеля (10%) и ничего
уникального в таком сплаве нет: в сущности, любая посудная нержавейка содержит
примерно столько же хрома и никеля.

Другое дело, что некоторые производители «элитной» посуды
усовершенствуют свои изделия разного рода ноу-хау. Например, толстым
«термоаккумулирующим» дном, равномерно распределяющим тепло и сохраняющим его
длительное время. Или встроенным в ручку термометром, по показаниям которого
можно отслеживать процесс приготовления пищи. Такая усовершенствованная посуда,
конечно, открывает для хозяек новые возможности, но и стоит она значительно
дороже.

Советы по использованию:

Пригоревшую кастрюлю залейте на пару часов теплой водой с
солью, после чего вымойте.

После мытья вытирайте посуду насухо.

Добавляйте соль только в кипящую воду – это предотвратит
появление белых пятен на дне посуды.

Эмалированная посуда

Эта посуда делается из алюминия, чугуна или сплава металлов,
на которые в несколько слоев наносится эмаль, защищающая металл от окисления, а
пользователей – от отравления вредными соединениями. Современная эмаль –
материал гигиеничный, препятствующий размножению бактерий, поэтому на стенках
посуды не задерживается запах пищевых продуктов. Плюс к этому эмаль довольно
устойчива к соленой, кислой и прочим агрессивным средам, а значит, в ней можно
хранить и готовить любые блюда. Однако есть и минусы.

Во-первых, еда может подгорать. А во-вторых, эмаль – штука
капризная. При неаккуратном обращении на ней появляются сколы и трещины, через
которые в пищу могут проникать несъедобные «ингредиенты» – соединения металлов,
поэтому с такой посудой лучше побыстрее расстаться. Впрочем, расставание обещает
быть безболезненным – ввиду довольно невысокой стоимости эмалированной посуды.

Советы по использованию:

Никогда не используйте для чистки абразивные средства и
жесткие щетки.

Пригоревшую кастрюлю залейте теплой водой с солью на два
часа, после чего вымойте.

Чтобы не повредить эмаль, избегайте резкого перепада
температур: нельзя наливать кипящую воду в холодную посуду и наоборот. Также не
ставьте большую кастрюлю на маленькую конфорку.