Самый умный• 29 июня 2015
Посоветуйте крем для очень шоколадного темного бисквита))
Желательно, не очень жирного, на молоке.
16
0
Делала недавно с простым сметанным кремом)))добавила фруктов,самый младшый гость говорил что это шедевр)))
со сметанным кремом вкусно, очень)))
но уже приелось.
Хотелось чего-то нового.
Посматриваю в сторону крема из манки, но не уверена, что смогу обойтись без пропитки. А меня время поджимает, муж не даст тортику выстояться)))
но уже приелось.
Хотелось чего-то нового.
Посматриваю в сторону крема из манки, но не уверена, что смогу обойтись без пропитки. А меня время поджимает, муж не даст тортику выстояться)))
шарлот на 40% состоит из сливочного масла. он жирный и не ко всякому бисквиту подойдет.
т.е. варится сироп, а потом охлажденный сироп по ложке добавляется в мягкое сливочное масло и взбивается
Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка
Я делаю его не совсем так. как в интернете и перемазываю им шоколадный бисквит...
Пишу, как мама мне рецепт дала:) : банка из-под сгущенки молока (мама ее обозначает, как мерную посуду, потому что из этой сгущенки она делает бисквит)))), 1 Яйцо+2 ст. л. муки. Варим крем. Разбалтываем яйца, разводим молоком, добавляем муку- что бы не было комочков. Доводим до кипения и снимаем с огня (Все время помешиваем). Делаем масляный крем : 150 грамм слив. масла+ 1 стакан сахара и взбиваем. Когда заварной остынет (следим, что бы не было корочки на нем), смешиваем его с масляным. Я еще добавляю какао 2 ст. ложки.
Пишу, как мама мне рецепт дала:) : банка из-под сгущенки молока (мама ее обозначает, как мерную посуду, потому что из этой сгущенки она делает бисквит)))), 1 Яйцо+2 ст. л. муки. Варим крем. Разбалтываем яйца, разводим молоком, добавляем муку- что бы не было комочков. Доводим до кипения и снимаем с огня (Все время помешиваем). Делаем масляный крем : 150 грамм слив. масла+ 1 стакан сахара и взбиваем. Когда заварной остынет (следим, что бы не было корочки на нем), смешиваем его с масляным. Я еще добавляю какао 2 ст. ложки.
ОН получается очень легкий, не смотря на то, что там масло. Пока не попробуете, не узнаете, подходит он или нет:)
именно так:) На мой взгляд, многовато сахара, можно немного убавить его количество. Хотя, если коржи не переслащенные, то и крем можно оставить более сладким.
Сливочный крем. Он делается в две стадии. Сначала варим молочно-сахарный сироп. Вскипятить 50 гр воды, всыпать в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит добавить в него 2 ст.ложки сгущенное молоко и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп остудить. Взбить 150 гр. размягченого сливочного масла и по столовой ложке тонкой струйкой вливать в него охлажденный сироп. Добавить ванилин, если торт для взрослых, можно добавить немного коньяка. Крем получается легкий, воздушный. В крем можно добавить какао.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу