Обнемашечка• 01 марта 2016
Подскажите,пожалуйста по весу, кто печет тортики
Хочу сама испечь тортик ребенку на ДР,чтоб большой получился, всех угостить, порций 15 бисквитный, (диаметр 25 см высота 8 см) не меньше,это наверное кг 3 получится. Вопрос Сколько по весу должно быть тесто и крем ,оно ведь уварится,чтоб в итоге 3 кг торт получился?Крем на сметане,рецепт еще не выбрала.Спасибо,кто откликнется.
8
0
3кг? ну разве что с готовый с кремом может так весить, и то мне кажется будет меньше. Классический бисквит - легкий. Поищите в инете есть статьи по пропитке и бисквита и соотношения по сирупу\тесту\крему
от поисков.
вот нашла, то чем я пользовалась
Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.
Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.
Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.
К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.
Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.
Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.
Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.
Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.
Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.
К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.
Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.
Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.
то есть 1 кг торта, 0,3 сиропа, 1,2 крема
но все зависит от того, насколько сухой бисквит и какой крем, если более жидкий то его надо меньше, что бы не вылазил по бокам под весом, а если крем плотный то можно и больше
но все зависит от того, насколько сухой бисквит и какой крем, если более жидкий то его надо меньше, что бы не вылазил по бокам под весом, а если крем плотный то можно и больше
Автор, все достаточно просто посчитать математическим путем )
Нужно брать из расчета 150 гр веса торта на 1 человека.
Считайте дальше: вес крема вы можете посчитать сплюсовав вес всех компонентов + вес ягод/ореха/шоколада или что там у вас + вес сиропа если он у вас будет (здесь тоже все понятно).
Вес бисквита рассчитывается: сумма всех ингредиентов - 15-20% = вес готового бисквита основы (или что там у вас будет).
Нужно брать из расчета 150 гр веса торта на 1 человека.
Считайте дальше: вес крема вы можете посчитать сплюсовав вес всех компонентов + вес ягод/ореха/шоколада или что там у вас + вес сиропа если он у вас будет (здесь тоже все понятно).
Вес бисквита рассчитывается: сумма всех ингредиентов - 15-20% = вес готового бисквита основы (или что там у вас будет).
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу