Море Счастья• 03 мая 2016
Який крем ви робите для бысквітного рулета? ДЯКУЮ
18
0
Лимонный курд, ганаш шоколадный, сливки жирные с сах пудрой и слив.маслом ( любимый у мужа), карамель со сливками.
ой, а можно поподробнее про лимонный курд (я даже таких слов не знаю) , так же очень интересно про ганаш шоколадный и карамель со сливками. Заранее очень благодарна.
Вот как раз про сливки с сахаром (меня устраивает и сахар а не пудра) я знаю и делаю, только не поняла зачем добавлять масло - вроде как просто пожирнее будет или еще какой то эффект достигается?
Вот как раз про сливки с сахаром (меня устраивает и сахар а не пудра) я знаю и делаю, только не поняла зачем добавлять масло - вроде как просто пожирнее будет или еще какой то эффект достигается?
Про сливочный- мягкое масло взбивается с сах.пудрой 1 к 1 и очень тонкой струйкой по чуть чуть вливается сливки 33%. Что б не расслоилось. Очень вкусно. Лимонный курд посмотрите с фото рецепты, там лучше подробно рассмотреть, на глаз не сделаешь, хотя и сложного ничего нет
Карамельный- топите сахар, вливаете горячие сливки33% , как остынет немного вливаете во взбитое сл.масло.
Ганаш я делаю сливки подогреваю, растворяю в них шоколад -500 сливок на 250 , 300 гр. шоколада. Ночь в холодильнике, потом взбить миксером.
Мне уже стыдно, так как я не знаю, что такое черный лес, торты у меня вкусные, но однообразные - бисквит с вишней, кремом и шоколадной глазурью сверху. Вкусно очень, но скучно. Когда то делала еще медовики, эклеры, один раз наполеон, и яблочный пирог - вот и все мое достояние, но почему-то мне быстрее, и проще всего - бисквитный торт, и вроде как прилично смотрится (на любительском уровне)
Так а что такое черный лес?? хоть сориентируйте - это такой вид коржа или что?
Так а что такое черный лес?? хоть сориентируйте - это такой вид коржа или что?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу