волосатое стекло• 24 августа 2016
Кровяная колбаса
Советчицы,сдайте свой проверенный рецепт кровяной колбасы.
Захотелось аж до слез,покупную есть не буду,а сама бы сделала.
Но раньше не готовила,поэтому буду благодарна за любые рецепты и советы по приготовлению данного блюда.
Захотелось аж до слез,покупную есть не буду,а сама бы сделала.
Но раньше не готовила,поэтому буду благодарна за любые рецепты и советы по приготовлению данного блюда.
18
0
Точного рецепта не подскажу но одним лайфхаком поделюсь)
Чтоб не возиться с кишками можно просто запекать кровянку в форме. Получается не менее вкусно, нет запаха кишок (если их вдруг плохо вымыли) и вообще мороки много меньше.
Бабушка так делала всегда.
Чтоб не возиться с кишками можно просто запекать кровянку в форме. Получается не менее вкусно, нет запаха кишок (если их вдруг плохо вымыли) и вообще мороки много меньше.
Бабушка так делала всегда.
Берете
Кровь
Гречу
Молоко, не много
Сало
Соль
Перец черный молотый
Гречку варите, сало поджарить,, смешать все ингредиенты , посолить ,поперчить, наполнить кишки , или как выше писа какли вылить в форму, запекать
Кровь
Гречу
Молоко, не много
Сало
Соль
Перец черный молотый
Гречку варите, сало поджарить,, смешать все ингредиенты , посолить ,поперчить, наполнить кишки , или как выше писа какли вылить в форму, запекать
Мама давно кишки покупает в Сильпо. Дороже, но возьни меньше, чем с базарными.
Кровь+сало и специи.
Иногда гречку добавляем. Ммммм.
Кровь+сало и специи.
Иногда гречку добавляем. Ммммм.
маленький совет - если кровь со сгустками, пропустите их через мясорубку. Кстати, кровь отлично замораживется в морозилке, в пластиковой бутылке, только доверху не наполнять), потом при разморозке просто верхнюю часть бутылки срежьте. Это я на случай, если кровь купили, а времени делать колбасу нет.
Кишки можно взять и на рынке, на кровянку берут толстые, промыть не проблема, особенно если их вывернуть и немного соскрести слизь тупой стороной ножа. Гречку лучше брать не ядрицу, а продел. Сварить его в воде, подлить молока. Кусок подчеревки или любого сала (не обязательно со спины, можно и дешевое с брюха или кусочек жирного мяса) и сгустки крови прогнать через мясорубку, перемешать с кашей, попробовать на соль. Кровь сама по себе соленая, есть шанс пересолить.
Проверить кишки на целостность под струей воды, разрезать на куски в местах дырок. Наполнять не полностью. Опустить в кипяток и следить, чтобы не лопнули, если кишка сильно натянулась, можно проколоть иголкой, но не раньше, пока кровь скипится.
Проверить кишки на целостность под струей воды, разрезать на куски в местах дырок. Наполнять не полностью. Опустить в кипяток и следить, чтобы не лопнули, если кишка сильно натянулась, можно проколоть иголкой, но не раньше, пока кровь скипится.
Девочки вместо гречки возьмите рис круглый.И сало поджарить и лук большими кольцами пассеровать и перекрутить на мясорубку.Пропускать через мясорубку надо всё.Сначало сгустки крови+пассерованный лук + поджаренное сало + варенный рис,поперчить,посолить.Наполнять кишки,варить,а потом в духовке запечь.
Если все ваши продукты или вареные или перемолотые, а кишки толстые - не больше 20 мин. Тонкую кишку - меньше, может, 10 мин.
Ой ...... Завжди люблю влізти в кулінарні темки .Варити кишки автор непотрібно.Якщо є питання я повар з 15 річним стажем .Кровянку тільки запікати в духовці.Кров,шкварки,цибуля,перець,сіль.Вимішати ,начинити кишки ,поскладати в деко і кожну кишку проколоти голкою в декількох місцях ,щоб не потріскали .Смачного.
Еще вопрос для знающих-кишки чем вымачивать (а то я про соду прочитала и про уксус и даже про марганцовку).
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу