Кааааак?Ну как приготовить "воздушное" тесто?

Не месите крутое тесто при замесе пусть оно чуть липнет к рукам)))

Да вроде стараюсь не силтно месить.Попробую еще меньше,спасибо)

из ’конотопской’ темы))))):

Девченки, пардон.
Писала за бабулей, сразу в ворд.
не все скопировала

Получиться пирогов 100.
3 литра молока
1 литра Сметаны
10 яиц
Литровая банка сахара
150 грам твердых дрожжей
Соль немного (дрожжи не любят соль, но посолить надо)
2 литра перемешиваешь с мукой (тесто должно быть как на блины, на густые) добавить стакан сахара и 100 грамм дрожжей. В теплое место бродить на ночь.
Если в 10 вечера поставили, в 6 утра надо уже вымешивать, иначе перекиснет, что тоже плохо.

Утром добавляем
Остаток молока, дрожжей, Сметану, Яйца, сахар, Соль + мука все теплое, молочко сметанку, так прям можно подогреть. Теплое но не горячее.
Хорошо месим, в течении часа.
Ставим подходить
Часа через 2 еще раз вымешиваем, и ставим подходить еще .
Добавляем муки до « чтоб хорошо лепились», но тесто было не крутое.
Много муки портит.
Сделать пирожки, и дать постоять им с часок, «шоб подошли»
Мажем желтком и в печь.
Достали из печи смазываем сладкой водой.

Дело не в силе замеса, а в колличестве воды! Тесто должно быть вымешано хорошо, но влажность его должна быть побольше

Попробуйте тесто ’как пух’. Долго остаются мягкими. Правда, тесто не пышное.

Муки меньше, Намного! Булочки делаю - вода, олия, дрожжи, сахар( если есть молоко или сыроватка,или кефир) - очень воздушные. Правда тесто месит хлебопечка, но все равно тесто оставляю очень липким и потом работаю с ним обмазав руки и стол раст.маслом

мое любимое тесто,пирожки с него не черствеют долго http://forum.say7.info/topic29751.html

Делайте без яиц, дольше останутся мягкими

Я еще вымешиваю руками долго само тесто,не така как тесто на пасху,но минут так 15

Тесто должно быть мягкое, хорошо замешано (пользуюсь миксером) и дать подойти перед выпечкой. Когда-то прочитала рецепт дешевый в журнале, понравился-пеку только по нему. Но количество муки очень зависит от марки.

Пеките без яиц. С яйцами выходит сначала пышное, но тяжелое. А на второй день - камень. Попробуйте тесто на сыроватке, без яиц.

Мой любимый рецепт, больше 10 лет пеку,кода то одна бабуля поделилась, теперь я делюсь.... очень вкусные
0,5 кг. сметаны
5 яиц
1,5 больших чашек (по 250 мл.) сахара
0,5 пачки маргарина растопить
1 ч.л. соли

2ст.ложки сухих дрожжей или палочка свежих
Ванилин пакет
Мука сколько пойдет

Молоко,дрожжи , мука- опара на 30 минут(тесто как на оладьи).Затем добавить все остальное теплое , муки сколько пойдет , что бы тесто отставало от рук , но было не тугим. оставить на 1,5 часа в тепле .Начинка по вкусу .Выпекать примерно 30 минут , достать из духовки и накрыть чистым полотенцем , что бы остыли немного прямо в жаровне . Приятного аппетита!

коГда то

Вы такая умничка, спасибо за рецепт, очень аппетитно, моим далеко браться.

А сколько молока?

http://forum.say7.info/topic23274.html

ой, пропустила... пол литра

А на вкус как сдоба?
Просто инги как для кекса или песочного теста, а по фото сдоба) Сложно вкус представить)

они очень сдобные такие знаете деревенские

Тепрь вижу молоко. Вопрос снимается)

Ой,спасибо всем огромное)Пойду яблочки на пирожки чистить)

Чтобы пирожки были мягкими, обязательно в жидкость (любую, какую берете, очень хорошо делать на картофельном отваре) добавьте немного (я добавляю 1/3-1/2 от всего объема) кисломолочного продукта. А в муку добавьте разрыхлитель (да-да, в дрожжевое тесто, половину нормы для используемого количества муки).

класс!!!!беру себе ваш рецепт.
всегда хотелось таких как у вас на фото