Сарафанное радио• 21 февраля 2017
Помогите испечь безе
Девочки первый раз пеку безе. Нужно корж для торта белки зубила с сахаром в очень густую пену. Взбивала долго. Пеку при 100* 2.5 часа. Корочка хорошая. Достала а внутри все сырок. Них потек. Что не Так? ((( фото с приложу
20
0
У меня тоже проблемы с безе, сушила-сушила, а оно казалось мокрым. А когда остыло, стало сухим, но быстро растопилось от крема. Ваше, по-моему готово, если оставите еще, то потемнеет.
Я когда-то пекла толще 1 см, но все же тоньше коржа автора. НО ТАМ ПО рецепту мука шла. Это все же не маленькие мере нги. Думаю толстоват. Если меренги до часа на 110 сушат, , то такой корж можно день сушить
на 1 яйцо 1/3 ст сахара. (не забыть или соли в белок или лимонного сока) взбить до пиков белок, вводить по чуть чуть сахар и до глянца взбить. всё. при 100 градусах сушить до розовинки лёгкой
мокрое потому что толстое
потекло потому что сахар, нерастворенный в белках, расплавился в духовке
потекло потому что сахар, нерастворенный в белках, расплавился в духовке
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу