Рассказница• 21 марта 2017
Девочки, срочно, віручайте, красную капусту можно использовать в борщ?
Решила сварить борщ, не было в магазине белокочанной капусты, думайю ай. возьму тогда красную.
Раньше красную брала только на салаты. Сварила бульон, добавила капусты (зажарку еще в борщ не добавлял), и бульон стал фиолетового цвета!
Это ничего страшного? Или все, капец борщу моему?
Раньше красную брала только на салаты. Сварила бульон, добавила капусты (зажарку еще в борщ не добавлял), и бульон стал фиолетового цвета!
Это ничего страшного? Или все, капец борщу моему?
21
0
Читала недавно рецепты борщей, на одном сайте кулинарном даже писали, что именно такая очень подходит для борща! Для красного цвета борща добавьте за минуты три до выключения натертый на тёрке небольшой свежий буряк или половину среднего. Выключите потом борщ, накроете крышкой и пусть постоит, приятного аппетита!
Цвет получается более ярким и насыщенным, если добавить в борщ лимонной кислоты на кончике ножа - чуточку, вкус также становится выразительным. Попробуйте, но не переборщите.
Отчитываюсь! У меня зажарка была из лука, морковки, и свеклы. Очень яркого красного цвета, ядреного такого цвета. В бульон, когда кинула капусту красную вариться, она сразу дала цвет и борщ стал очень фиолетовым! Когда добавила в него зажарку, то свекла все равно основной пигмент цвета взяла на себя и фиолетовость ’забила’!
В итоге, вкус не испорчен, борщ хорошего красного цвета просто с легким оттенком фиолетовости. А так, очень даже ничего.
Но на будущее, конечно, красную капусту больше не возьму для борща
В итоге, вкус не испорчен, борщ хорошего красного цвета просто с легким оттенком фиолетовости. А так, очень даже ничего.
Но на будущее, конечно, красную капусту больше не возьму для борща
Автор, простите, конечно у каждой свой рецепт борща. Но, вы капусту кладете вначале варки сто ли? Она на тряпочки не разваривается? Просто я капусту закладываю в конце вместе с зажаркой. Закипело и выключаю.
Нет, я капусту кладу в конце варки. Просто зажарка у меня уже готовая, а капуста сырая.
Поэтому я кладу в закипевший бульон капусту, буквально 2-3 минутки варю и выключаю. А потом зажарку, мясо, фасоль, специи и даю настояться.
Поэтому я кладу в закипевший бульон капусту, буквально 2-3 минутки варю и выключаю. А потом зажарку, мясо, фасоль, специи и даю настояться.
Ответ дляРассказница
Ну, это уже не суть важно. Синяя, красная борщ с фиолетовым отливом
борщ с фиолетовым отливом
Спасибо за отчёт! Теперь тоже буду знать, что синюю капусту теоретически можно, но в компании со свёклой
Смачного!
Смачного!
Ответ дляМинерАлочка
Спасибо за отчёт! Теперь тоже буду знать, что синюю капусту теоретически можно, но в компании со свёклой
Смачного!
Смачного!
дякую!
Ответ дляМинерАлочка
Спасибо за отчёт! Теперь тоже буду знать, что синюю капусту теоретически можно, но в компании со свёклой
Смачного!
Смачного!
так в борщ свёкла в любом случае нужна)
Ответ дляРассказница
Ну, это уже не суть важно. Синяя, красная борщ с фиолетовым отливом
борщ с фиолетовым отливом
у меня это был не отлив, а ужасно некрасивый цвет!
Ну возможно)
у меня свои кулинарные традиции) Варю три типа борща: зелёный (со щавлем и варёным яйцом, но без капусты), со свеклой (без капусты), и с капустой. Зажарка (лук+морковь+корень сельдерея+томат+томатная паста) обязательно для любого борща. Ну и картошка, сладкий перец, чесночок, зелень, специи само собой
у меня свои кулинарные традиции) Варю три типа борща: зелёный (со щавлем и варёным яйцом, но без капусты), со свеклой (без капусты), и с капустой. Зажарка (лук+морковь+корень сельдерея+томат+томатная паста) обязательно для любого борща. Ну и картошка, сладкий перец, чесночок, зелень, специи само собой
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу