Пушка заряжённая• 22 апреля 2017
Так вредно мед нагревать или нет?
Подкинули мне новую мысль - что это все миф про мед, что готовить продукты с добавлением меда нельзя - иначе становится канцерогенным. И уже его развенчали.
Что думаете?
Что думаете?
23
0
Ответ дляСССРовна
Я вообще мед не люблю, да сейчас и не в моде сдадкое есть.
Вреда не будет, думаю что это бред.
Вреда не будет, думаю что это бред.
сладкое натуральное как раз таки актуально)
тоже всегда удивлялась, а как же вся выпечка медовая, пряники, торты? пекли и пекут, и дома, и на производстве? может искусственный мед используют, а натуральный действительно нельзя?
Потеря свойств потому не советуют класть мед в чай молоко, делайте процедуры где мёд греть не нужно
Ловите, тут о том самом канцерогене.
Вообще его мало в перегретом меде, но он накапливается, вот в чем прикол. Поэтому медовиками не злоупотребляю, редко в выпечку ложу. Мало ли. Нагревать выше 40-60 градусов = распад интересных и полезных ферментов. Точно так же есть фермент, который распадается на солнечных лучах, поэтому банки прячем в темное место. Да, ценность меда не только в витаминах и минералах и сахарах, которые в обход инсулина идут. Хранить без перепадов температур, потому что может расслоиться даже очень правильный мед. Еще есть такая штука, как слой глюкозы - белый ’снежок’ сверху банки - это не свидетельствует о сахаре в меде, просто глюкоза выступила, которая повышает диастазное число (степень сладости) и ее туда положили пчелы.
Вообще его мало в перегретом меде, но он накапливается, вот в чем прикол. Поэтому медовиками не злоупотребляю, редко в выпечку ложу. Мало ли. Нагревать выше 40-60 градусов = распад интересных и полезных ферментов. Точно так же есть фермент, который распадается на солнечных лучах, поэтому банки прячем в темное место. Да, ценность меда не только в витаминах и минералах и сахарах, которые в обход инсулина идут. Хранить без перепадов температур, потому что может расслоиться даже очень правильный мед. Еще есть такая штука, как слой глюкозы - белый ’снежок’ сверху банки - это не свидетельствует о сахаре в меде, просто глюкоза выступила, которая повышает диастазное число (степень сладости) и ее туда положили пчелы.
Как то видела приготовление медовика Татьяной Литвиновой. Так она вместо мёда добавляла в тесто как то по особому приготовленную патоку. Но вкус торта , был в итоге медовым....
Гораздо вреднее акриламид, который содержится в любых мучных и крахмальных продуктах.
В также - нагретый сахар.
а мне гастроэнтеролог советовала ребенку-аллергику сахар в кашу добавлять во время варки, чтобы снизить его вредность)
ну разная температура. вы в ж не в кипящий чай бросаете мед. градусов 70? а готовите при 180-200 градусах
У меня папа в молодости заканчивал курсы пасечников. Им там крепко вдолбили, что даже при небольшом нагревании мед распадается на фруктозу и сахарозу ( если правильно помню), и дальше толку от него никаого, только вкус
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу