Дама-мадама• 28 мая 2017
Испортила Торт Наполеон
Обидно, сделала торт, пробую а он чёрствый.
Что не так?
Коржи делала по рецепту в ютубе Ольги Матвей. Масло с тестом пять раз заворачивала в холодильник и с водкой, доя рассыпчатости.
Сделала за три дня, спрятала в пакет и накрыла полотенцем . Крем изначально задуман масло со сгущёнкой. Пробую края а они дубовые. Хоть выбрасывай.(((
Что не так?
Коржи делала по рецепту в ютубе Ольги Матвей. Масло с тестом пять раз заворачивала в холодильник и с водкой, доя рассыпчатости.
Сделала за три дня, спрятала в пакет и накрыла полотенцем . Крем изначально задуман масло со сгущёнкой. Пробую края а они дубовые. Хоть выбрасывай.(((
26
0
Наполеону обычно дают настояться на столе без холодильника часов 5. А потом в холодильник. Попробуйте выставить на стол и забыть часа на 3. Ну а если совсем дубовые края- срежьте.
Наполеон больше любит заварной крем, ну или сметанный... Сгущенка густая была скорее всего и в ней мало жидкости, вот и не пропитался как надо
Края не режьте, а лучше пропиткой смочите. Или дополн крем сделайте и по новому перемажьте.Выбрасывать ничего не нужно!
Наполеон делается с заварным. Он пропитывает. А коржи я пеку тонкие, и по лёгкому рецепту. Такие коржи, что тают во рту. 300 г масла, стакан пива, и 3 стр муки. Все!
Если хотите мокрый Наполеон- надо делать с заварным кремом. Масло + сгущенка не пропитают до мягкости. Торт будет хрустящий и вкусный.
много муки положили. меньше муки. больше жира и тоньше раскатывать - будут тонкие рассыпчатые коржи.
А мне кажется дело в самих коржах-они чёрствые не должны быть даже без крема. Я люблю Наполеон с токими и хрустящими коржами и крем из масла со сгущенкой. Люблю чтоб он был не мокрый.
Отрежьте край и попробуйте-если он хрустящий и крем есть, то всё ок. А если жёсткий и сухой, то надо пообрезать эти края, возможно серединка будет норм.
Отрежьте край и попробуйте-если он хрустящий и крем есть, то всё ок. А если жёсткий и сухой, то надо пообрезать эти края, возможно серединка будет норм.
Масляный крем торт будет сухой, это же понятно. Хотите мягкий - это с завпрным кремом. Я с масляным не люблю.
Если коржи хорошие, то он никак не будет сухим, он будет нежный и воздушный, чуть хрустящие коржи
Дело в том , что я тоже люблю больше с заварным и так всегда делала. Но дважды попробовала с масляным и понравился. Решила попробовать, и только испортила(((
Я делала все по рецепту , у хозяйки рецепта ведь хорошие коржи 
Но! Я пекла одни коржи на разных формах. На противени как положила так и спекся, а на форме почему-то уменьшился сдался в два раза
Но! Я пекла одни коржи на разных формах. На противени как положила так и спекся, а на форме почему-то уменьшился сдался в два раза
Для наполеона нужно брать заварной крем,а потом в него вбить по чуть чуть сливочное масло.Чисто масляный крем никогда не пропитает коржи для наполеона.
И еще.Мне не нравится Ольга Матвей.Сколько раз делала по ее рецептам,никогда не получалось.И не потому что я рукожоп,а потому ,что как оказалось,никто не переснимает неудачные рецепты.Просто потом делают удачный и показывают концовку,как буд-то все получилось.Поэтому приходится корректировать рецепты из Ютуба.
Скушали весь,но лишь потому,что каждый взял по кусочку.Очень твёрдый.Крем вкусный а коржи ужасные.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу